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妙用豆漿機 自製豆腐腦

  • 發佈時間:2015-07-06 13:30:35  來源:今晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  本報訊 (記者胡智偉)豆腐腦是天津傳統早餐之一,深受天津人的喜愛。市烹飪協會專家劉鳳梧介紹,利用豆漿機和一些輔料,其實自己在家也能做出美味的豆腐腦。

  準備做豆腐腦前,除了要提前準備好主料黃豆以及符合自己口味的鹵子外,還需要到超市購買一種叫內酯的輔料。然後先將適量黃豆洗凈,放入容器中用清水浸泡10個小時左右。目前天氣比較炎熱,可將泡著黃豆的容器放入冰箱冷藏室中,以免黃豆變質。

  開始做豆腐腦,將浸泡好的黃豆放入豆漿機中,按比例加入適量的水,攪拌、加熱成為熟豆漿。過濾掉豆渣後,將熟豆漿倒入小鍋中,用小火繼續煮5分鐘,加熱過程中,用勺子撇去豆漿表面的浮沫。

  在煮豆漿的同時,用普通家用餐勺取半勺內酯,將其用少量溫水攪拌均勻。關掉煮豆漿的火,將內酯倒入鍋中,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,靜置15分鐘至20分鐘時間。打開鍋蓋,豆漿成凝固狀即算成功。

  最後倒入鹵子,一碗香氣撲面的自製豆腐腦就算完成了。

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