妙用豆漿機 自製豆腐腦
- 發佈時間：2015-07-06 13:30:35 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者胡智偉）豆腐腦是天津傳統早餐之一，深受天津人的喜愛。市烹飪協會專家劉鳳梧介紹，利用豆漿機和一些輔料，其實自己在家也能做出美味的豆腐腦。
準備做豆腐腦前，除了要提前準備好主料黃豆以及符合自己口味的鹵子外，還需要到超市購買一種叫內酯的輔料。然後先將適量黃豆洗凈，放入容器中用清水浸泡10個小時左右。目前天氣比較炎熱，可將泡著黃豆的容器放入冰箱冷藏室中，以免黃豆變質。
開始做豆腐腦，將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，按比例加入適量的水，攪拌、加熱成為熟豆漿。過濾掉豆渣後，將熟豆漿倒入小鍋中，用小火繼續煮5分鐘，加熱過程中，用勺子撇去豆漿表面的浮沫。
在煮豆漿的同時，用普通家用餐勺取半勺內酯，將其用少量溫水攪拌均勻。關掉煮豆漿的火，將內酯倒入鍋中，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，靜置15分鐘至20分鐘時間。打開鍋蓋，豆漿成凝固狀即算成功。
最後倒入鹵子，一碗香氣撲面的自製豆腐腦就算完成了。
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