你在街角甜品店常吃的東西都是啥？
- 發佈時間：2015-07-03 08:31:40 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
炎炎夏日，去甜品店喝一杯冰飲對不少人來説是種享受，西米、仙草、椰果都是必點的美味。不過，吃了那麼久，你知道他們到底是啥嗎？
1. 椰果
那個白色的塊狀物就是椰果，它的口感不像椰肉，也不像椰蓉。它和椰子是什麼關係呢？
椰果的製作方法是讓葡糖醋桿菌在椰子水中發酵，利用其中的糖類等物質可以製造出一種多糖——細菌纖維素。這些細菌纖維素浮在椰子水錶面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質，撈出來繼續加工就成了甜品店裏的椰果。
2. 蒟蒻
蒟蒻其實就是魔芋，是不是突然想到了魔芋燒鴨子……
魔芋塊莖中含有豐富的澱粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是讓蒟蒻富有彈性的物質。
注意，直接食用生魔芋會造成急性中毒。在食用魔芋時，必須經過研磨、蒸煮。
3. 香芋
在甜品店裏，叫“芋”的除了魔芋外，還有另一種知名度更高的，它叫：香芋。雖然也叫“芋”，不過香芋和魔芋、芋頭並不是“親屬”，倒是和淮山藥很接近。紫色香芋有獨特的香草香味。
4. 西米
所謂西米，其實不是米，而是用西谷椰子所産澱粉製成的。西谷椰子和椰子同屬棕櫚科，原産于東南亞。西谷椰子的莖中積蓄著澱粉，人們把澱粉刮下來，洗一洗、放一放、晾一晾，在還沒完全乾透的時候把它像搖元宵一樣搖啊搖，就成為一粒粒西米。
5. 仙草
燒仙草是閩臺粵地區夏天的傳統甜品。這種黑色果凍是用仙草做出來的。其製作方法很簡單，用涼粉草的莖葉曬乾後熬水，再加入澱粉，放涼後就會凝結成凍狀了。
6. 龜苓膏
龜苓膏和仙草顏色、質地差不多，但吃一口就會發現這東西不是一般苦，所以常會配很多糖和煉乳。用來製作龜苓膏的是烏龜的腹甲，中藥稱龜板，裏面含有豐富的動物膠原，也就是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。
7. 冰粉
冰粉雖然甜品店裏沒有，但在四川、雲南等西南省份的街頭可是很常見的清涼小吃。讓冰粉凝固成凍的主要成分是果膠，而提供這些果膠的就是茄科的假酸漿。假酸漿是很常見的一種野草。在製作冰粉時，將假酸漿的種子用水浸泡，再加上紅糖水就可以了。（據新浪時尚）
