本報記者劉艷濤白雪妍

　　品一口辛辣感十足的義大利普利亞金色橄欖油，仿佛被帶到普利亞沐浴在陽光下的炙熱土地；嘗一口高貴冷艷的德國黑森林熏火腿，好似自己矗立在被蕨類植物覆蓋的黑森林間……這些國際知名的農産品及食品品牌形象正是歐洲文化和地理多樣性的鮮活體現。

　　日前，中歐共同慶祝建交40週年活動在歐盟駐華代表處舉行。期間，歐盟委員會以“源味歐洲”為主題啟動地理標誌産品系列路演活動，歐盟地標産品的多樣性、獨特性、純正性以及高品質集中展示在消費者面前，給我國地理標誌制度建設帶來很多啟發和思考。

　　地理標誌産品在中歐農産品交易中扮演著重要角色。據中方負責人介紹，中歐地理標誌雙邊協定談判于2009年啟動，主要目的是通過政府間簽訂産品互認協議，實現雙邊産品對等保護，擴大雙邊農産品貿易。中歐地理標誌雙邊協定的簽署和産品互認窗口的開啟，將為我國地理標誌農産品進入歐盟市場提供重要平臺和重大機遇。同時，歐盟地標産品的進入也將倒逼我國地理標誌保護制度的不斷完善。

　　在國際市場上，很多農産品及食品品類中，都有來自歐洲的特色産品。它們與眾不同，尤其注重對傳統和純正風味的有效保護，值得我國學習。那麼，在這些“源味歐洲”的産品品牌背後，究竟有一套怎樣的設計與互動呢？

　　完善的品質保證方案

　　“這些産品的背後都蘊含著自己獨特傳統和故事。生産者為了做出獨特風味，每個生産環節都經過一再修正，才固定下來，並傳承數個世紀，呈現在我們面前。”歐盟委員會農業和農村發展總司總幹事澤西·普萊瓦對記者説，歐洲人非常重視這些傳統技藝和純正風味的保護。這也是其背後原産地保護（PDO）和地理標誌保護（PGI）系統最早起源於歐洲，且發展最完善、實踐最高效的主要原因之一。

　　“當你看到某個産品擁有這些標簽，就意味著這一産品的品質值得信賴。”普萊瓦進一步解釋説，“因為這一保護系統保障了消費者易於辨識産于特定地理區域的高品質産品，可有效防止産品被非法假冒。”

　　名稱被假冒、模倣或暗示，是品牌農産品無法回避的問題。“有時候會發生這樣的情況，其他地區或國家生産的産品也會叫這個名字，比如很多地區和國家都在嘗試生産‘波爾多葡萄酒’，一來它們不能代表波爾多葡萄酒真正的品質，二來由於品質參差不齊也極大地影響了波爾多葡萄酒的品牌價值。”法國波爾多葡萄酒行業協會中國代表托馬斯·朱利安説。

　　因此，對品牌農産品，尤其是地理標誌農産品來講，通過制度和法律的規範來保護就顯得至關重要。這兩套方案便旨在鼓勵農産品的多樣性，防止産品名稱被侵犯，併為消費者提供有關該産品特性的資訊。

　　原産地保護（PDO）標簽的辨識對像是來自特定城鎮、地區或國家的食品或葡萄酒，這些産品的特性因其內在的自然或人文因素與其原産地具有特別的關聯性，並在特定地理區域完成生産、加工和製作。具有PDO標識的北荷蘭省高達奶酪便是其中的一個典型例子，北荷蘭省牧場生産的牛奶成分及其製作工藝賦予了北荷蘭省高達奶酪回味無窮的經典口味。

　　而地理標誌保護（PGI）標簽包含了原産于特定地點、地區或國家的産品，其品質、品質及其産品特性與特定的地理區域具有緊密關聯性。這一標簽也表示該産品的生産、加工和/或製作過程都在與其相關的特定地理區域進行。眾所週知的PGI食品包括義大利博洛尼亞香腸、德國巴伐利亞啤酒等。

　　“與PDO標簽認證食品品質與原産地關係緊密的屬性略有不同，PGI地理標誌保護食品品質與原産地的關聯性不必那麼密切：産品的聲譽、品質或是特性之一與特定的地理區域有關便可。”普萊瓦向記者解釋説，生産者可以根據産品的情況，決定將産品申請PGI認證或是PDO認證。

　　“地理標誌在歐洲非常受歡迎，因為農民和消費者都信任我們這套體系。地理標誌産品的售價要比同類非地理標誌産品高，因為它們通過傳統略顯低效的生産方式賦予了産品正宗保證。”普萊瓦説，“但消費者喜歡傾聽那些與産品相關的當地生産活動的故事，所以他們願意花更多的錢去買地理標誌産品，而且去嘗試不同的種類。歐盟在地理標誌上取得了成功，期待中國和歐盟通過地理標誌的協議取得共同的成功。”

　　生産者與行業協會的成功協奏

　　“來自義大利的帕爾馬火腿是在帕爾馬火腿協會的嚴格監督下，以該地區古老傳統的技術腌制而成。”義大利帕爾馬火腿協會市場經理保羅·特拉梅利介紹説，法律規定如果達不到協會要求的，則不能使用帕爾馬火腿品牌，即使它們是産自帕爾馬地區。帕爾馬火腿協會早在1963年就已成立，參與協會的生産商由23家發展到150家。

　　“協會希望能保護和延續這門傳統工藝，保證‘火腿之王’帕爾馬火腿的高品質。”特拉梅利對記者説，協會在管理和監督生産過程中發揮重要作用。生産規則由協會制定，然後由義大利政府審核通過，生産者必須遵守法規。

　　結合傳統，帕爾馬火腿協會制定了一套全面精確的生産工藝。帕爾馬火腿在切割、冷卻、鹽腌、沖洗、風乾等生産流程的每一環節都會留有標記，以此保證該PDO産品的品質。經過細緻把關，帶有PARMA字樣的五點公爵皇冠標誌在帕爾瑪火腿品質機構檢察員的嚴格監控下被烙上，它是帕爾馬火腿的認證標誌，也是消費者鑒別帕爾馬火腿的最終依據。

　　除了管理和監督生産過程的成熟規範，協會也幫助勢單力薄分散的生産者們維護“帕爾馬火腿”的品牌主權，提高帕爾馬火腿在義大利乃至全世界的品牌價值。

　　“由於協會高效的運作，使得帕爾馬火腿品牌具有巨大影響力和號召力。生産商都想加入進來。但他們每生産一個火腿都必須交給協會1.30歐元。協會用來推介品牌和保護品質。”特拉梅利説，因為協會是非營利性組織，所以每年收支相抵，那筆來自生産商的錢最終都將用在體現生産者利益上。

　　當談到如何保證非營利組織的運營動力時，特拉梅利説，協會始終有一種責任感。一是來自於對地區生産傳統的尊重和歷史傳承的擔當，必須去保護這些勢單力薄的小生産者。二是來自於小生産者們的信任與督促。如果協會不能盡其責，小生産者們可以選擇不加入協會，放棄生産帕爾瑪火腿，那這個品牌將一文不值。

　　除了帕爾馬火腿協會，法國波爾多葡萄酒行業協會、帕馬森雷加諾乾酪同業公會、法國國家幹邑行業管理局等各式行業組織都在為從業者服務著，確保成員在領域發展方向的共同協商和思考。

　　可以説，小生産者與協會之間的互動與協奏，是歐盟地理標誌系統發展至今活力常在的主要原因之一。

　　品牌文化走向世界

　　本次路演活動，免費向公眾開放，歐盟方面非常注重體驗、注重通過移動展臺以及社交媒體等多種方式與消費者互動，非常注重地標産品背後的傳統和品牌文化的交流。其實，德國巴伐利亞啤酒的卓越品質得到人們的心理認同，不就在於其悠久的歷史傳承和獨特口感，還有豐富的文化內涵，衍生了一系列的文化樣式和民俗傳統。

　　“啤酒與美食的絕妙搭配可以使一道菜肴的美味更加淋漓盡致的體現，並展現優質啤酒的豐富內涵。比如説，北京烤鴨與巴伐利亞啤酒相搭就十分相宜，巴伐利亞啤酒略帶焦糖的口感可以很好的帶出烤鴨在烹飪過程中産生的焦糖特性。而捷克啤酒所帶的苦澀可以很好地中和四川菜和雲南菜中的辛辣度，使彼此成為最佳美食搭配。”巴伐利亞釀造協會出口總部的負責人曼弗雷德·耐夫拉説。

　　據介紹，大麥從一萬年前的東歐起開始成為釀造啤酒類飲品的主要原料。不久後，包括大麥和啤酒花在內的原材料開始轉移到歐洲的西北部，因其涼爽的溫帶氣候更適宜這些原材料的生長。在釀造品類繁多的啤酒的過程中，也促生了豐富的當地文化。

　　起源於1810年的慕尼黑啤酒節，現在已世所聞名。自1818年起，慕尼黑啤酒節便開始提供和推廣具有地理標誌保護的慕尼黑啤酒和巴伐利亞啤酒。曼弗雷德·耐夫拉為了參加“源味歐洲”活動，他帶著去年慕尼黑啤酒節評選出的巴伐利亞啤酒女王一起來到中國。

　　“十年的時間，巴伐利亞啤酒出口中國增長了幾十倍。”耐夫拉説，巴伐利亞啤酒世所聞名，各地都在模倣，地理標誌保護是認證源頭最簡單的辦法。德國乃至歐洲啤酒産品的品質固然優秀，但耐夫拉也承認，啤酒也是一個追求新鮮化的産品，地理標誌産品也需要新鮮的宣傳推廣策略。

　　而即便對於波爾多葡萄酒這樣一個歷經百年、馳名在外的品牌，宣傳推廣策略也同樣是市場活動的核心。

　　“我們希望消費者可以參與到探索波爾多葡萄酒的過程中，更多地了解生産過程，我們也可以收到消費者的回應，這十分珍貴。”朱利安説。為此，法國波爾多葡萄酒行業協會專門設立了“隨時隨地波爾多”項目，不僅廣泛展開與中國社交媒體的合作，從網站到微網志、微信，為中國消費者提供更多的了解可能與交流互動，更為消費者每年提供100瓶波爾多葡萄酒品嘗。

　　同時，協會還組織開辦學校開展培訓，設置有專業品酒師的培訓課程，為許許多多好奇卻無經驗的葡萄酒愛好者提供深度了解並成為行業一分子的機會。

　　“對一個地理標誌産品來講，永遠有更多可以探索的領域。”朱利安説。