專用麵包粉 價格太離譜
- 發佈時間：2015-06-27 14:30:28 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
同樣是用來烘焙麵包、糕點的麵粉，因為加上了“專用”二字，價格就比普通的高筋、低筋麵粉貴出一倍以上。本來很普通的“麵包糠”，加上西餐“專用”後也身價倍增。記者在採訪中了解到，這些所謂的“專用”食材，在配料及生産標準上與普通食材沒有太大區別。
“這種麵粉是烘焙專用的，最適合自己在家裏製作麵包了！”昨天，在南開區一家大型超市，工作人員在介紹一種比普通高筋麵粉價格貴出一倍多的“麵包專用麵粉”時這樣告訴記者。當記者問及這種麵粉與普通高筋麵粉有什麼區別時，得到的答覆是“應該是加了一些配料”。
隨後記者仔細查看這種麵粉包裝上印製的配料表時看到，除了高筋小麥粉外，確實有α澱粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加劑。記者詢問專業面點師後了解到，這些成分確實屬於製作麵包的添加劑，但對於家庭製作來説，完全可以不添加，而且如果是因為加入了這些成分就身價倍增也沒有什麼道理，因為這些食品添加劑的價格並不貴。另外，按照包裝上印製的烘焙建議，使用這種麵粉自己做麵包，同樣也要再加入乾酵母、糖、鹽、食用油等配料，與使用普通高筋麵粉沒有區別。
至於那些號稱“蛋糕專用”的低筋麵粉，也存在類似問題。還有些所謂的“蛋糕粉”，甚至沒有加入任何成分，僅僅是加上了“專用”二字，每公斤的價格就比普通低筋麵粉高出十幾元。專業面點師表示，這些所謂的“專用麵粉”與市場上那些加入了酵母粉及調味配料，可以直接加水就能製作麵包、糕點麵糰的“預拌粉”不一樣，它本身還只是麵粉，不能直接製作麵包糕點，所以價格不應高得離譜。
與此同時，還有一些家庭製作炸雞翅、炸魚排用的麵包糠，製作餡料的椰蓉、巧克力等，也存在打著“專用”旗號拉高價格的情況。消費者牛女士向記者反映，日前她從一家網上專賣店買到的一種麵包糠，就是因為商家號稱是“西餐專用”，而且還是“麥當勞專用”産品，價格就比普通麵包糠高出一倍以上，達到20元左右。後來仔細詢問賣家才知道，所謂的“麥當勞專用”，只是説和麥當勞所用的麵包糠屬於同類産品，並不是同款。
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