昨天，在中國奶業協會主辦的奶業創新論壇上，包括中國奶業協會副會長、中國農科院研究員王加啟，中國奶業協會乳製品工業委員會副主任顧佳升在內的眾多專家直言，我國奶業中存在諸如液態奶過度加熱等問題，要進一步推動中國奶業轉型升級，需要推動實施“優質乳工程”。現代牧業已與國家奶業創新團隊簽署合作協議，率先成為“優質乳工程”試點。

　　>>現狀 原料奶品質差異大

　　“在美國超市，一盒很普通的牛奶，都必須有品質標識，否則不允許銷售。”王加啟昨天在現場以一款美國牛奶産品的外包裝為例介紹説，在包裝上面的“GradeA”字樣中，“A”表明這盒奶的原料奶是A級，即投料加工前生鮮牛乳中菌落總數小于10萬個/毫升，直觀地體現出牛奶品質的高低。

　　“在我國，大家存在一個理解上的偏差，總認為原料奶的好壞應該是由加工廠去判斷，其實這是錯誤的，應該交給消費者去判斷。”王加啟表示，也就是説，加工廠有責任收高品質的原料奶，然後賣給消費者；而不是加工廠收品質差異較大的原料奶，加工後不做任何區別標識就出售給消費者。

　　在我國，液態奶過度熱加工已成普遍現象，原因就在於企業收購的原料奶品質差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。論壇上公佈的資訊顯示，長期採用這樣的方式生産，提高原料奶品質就成了一句空話。與會專家認為，要促進企業把收購更優質的原料奶作為主動的行為和責任，這樣才能推動中國奶業的轉型升級。

　　>>行動 “優質乳工程”啟動

　　談及中國奶業現狀，中國奶業協會會長高鴻賓認為，大家對國産奶製品不是完全滿意，不敢喝國産奶，主要原因有兩個：一是乳製品進口量加大，去年奶粉進口達到歷史最高的105萬噸，加上其他乳製品進口總量超過了1200萬噸，這樣大規模的進口對國內奶企造成了一定影響。另外一個原因是，國人還沒有從2008年三鹿事件的陰影中完全走出來。因此，要想振興奶業，提振消費者信心，就應該著重實施優質乳工程。

　　工信部消費品司鄧小丁處長也表示，乳企應堅持把品質作為生命線，加強企業品質主體責任，産品創新，加快推動優質乳品工程。

　　為此，中國農科院奶業創新團隊正式啟動“優質乳工程”。“從優質的原料，到優質的加工工藝，最後形成優質的乳産品，只有實現這樣的‘三位一體’，才能生産出優質的乳産品。”王加啟介紹，優質乳工程包括三個主要內容，首先是創建優質乳標識制度，並依法運用和監管；其次是推動奶牛養殖技術升級，以保障優質原料奶的穩定生産、供給；第三就是全面實施乳製品加工工藝標準化監管，徹底消除企業隨意改變工藝的亂象。

　　>>響應 現代牧業率先加入試點

　　當天，現代牧業率先與“優質乳工程”簽署合作備忘錄。王加啟表示，現代牧業的規模化養殖和種養加一體化的生産方式，決定了其牛奶的優秀品質，這也是奶業創新團隊選擇其作為首選夥伴的重要因素。

　　據了解，就在本月初，現代牧業在世界食品品質評鑒大會上蟬聯食品類金獎。大會主席帕特裏克説，現代牧業蟬聯金獎，意味著中國牛奶的品質已經穩定達到國際食品評價基準的較高要求，獲得了各國公認的品質通行證。

　　現代牧業成立於2005年，如今已在全國建成27個大牧場，奶牛存欄數超過20萬頭，日産生乳2700多噸，體細胞數、菌落數各項指標都超過了歐盟和日本標準。其革命性的2小時牛奶，最大限度地保持了牛奶的口味、營養和活性物質，在世界上也處於領先水準。

　　對於此次與優質乳工程合作，現代牧業總裁高麗娜表示，雖然經營實踐證明了現代牧業模式的成功，但現代牧業一直在尋求如何通過技術創新引導企業走向更高的層次與水準。雙方在此次簽約之前已經開展相關工作，專家團隊分批去了現代牧業牧場和工廠，對於養殖和加工技術進行了有益的指導。王加啟表示，優質乳工程是一個長期堅持的事業，以現代牧業為代表的中國奶企將推動奶業的轉型升級。

　　京華時報記者 胡笑紅