■打破砂鍋

　　如今兒童酸奶很受家長和孩子歡迎，廠家宣稱，兒童酸奶能促進兒童成長、具有豐富營養，價格也水漲船高。請關注——

　　兒童酸奶採用高甜度策略

　　筆者在北京一家超市發現，絕大多數同類産品都以卡通人物作為包裝主形象，外觀顏色鮮艷，十分引人注意。有的産品則標注了“專為兒童設計配方”“DHA藻油”等，還有的強調添加了混合果蔬汁、維生素、益生元。“這些都是專門給兒童設計的。”一位銷售人員表示，兒童酸奶銷量不錯，很多家長都給孩子購買，“肯定比普通酸奶好，裏面有不少營養成分。”該銷售人員説，現在家長很看重食品的營養價值。

　　筆者採訪了幾位年輕家長，部分家長表示孩子很喜歡這種口味，酸奶能調節腸道有益菌群生長。“本來酸奶只是零食，不過裏面有這麼多營養成分，孩子喜歡喝，我也挺贊成的。”“酸奶應該比普通牛奶更好吧”一位家長説，孩子幾乎每天都會喝兒童酸奶。

　　但有一些兒童酸奶同樣引起了家長的困惑，明明標稱是兒童酸奶，外包裝上又寫著“不推薦嬰幼兒飲用”。一些兒童酸奶産品在外包裝上有特別提示，標稱“本品不推薦嬰幼兒飲用”，而有一些兒童酸奶，註明建議3歲以上兒童食用。有家長大惑不解，兒童酸奶寶寶能不能喝？有營養專家表示，最好不要太早給寶寶喝酸奶。

　　就此問題，筆者致電此款牛奶的售後服務熱線。該熱線工作人員説，那款兒童酸奶含有很多益生菌，不滿3歲的孩子，腸胃發育不完善，喝了可能影響消化，不建議飲用，該産品更適合3歲以上的孩子喝。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅表示：“為了吸引兒童的舌頭，兒童牛奶、兒童酸奶等産品都不約而同地採用了高甜度策略，利用兒童對甜味的喜愛，加入大量的蜂蜜或糖或果醬，比普通酸奶甜很多。這是非常不利於兒童養成良好飲食習慣的。家長應當引導孩子接受普通酸奶的清淡酸甜口味，而不是為了取悅孩子而放任他們吃糖含量高的酸奶。”

　　兒童酸奶更多是行銷噱頭

　　據了解，酸奶的主要營養在於其中的蛋白質、鈣，另外，益生菌對腸道有益處。能量含量高主要是糖分比較高。筆者發現，在多款兒童酸奶的營養成分表中，蛋白質含量與普通酸奶幾乎相當，只略高0.1—0.2毫克，鈣含量最多的産品僅比普通酸奶高出10毫克左右。不過，兒童酸奶的能量含量卻遠超普通酸奶，其中一款兒童酸奶的能量含量達到406千焦，而普通酸奶的能量含量多在300千焦左右。

　　“兒童一般都喜歡甜味，為了誘惑孩子選擇兒童酸奶，其中都添加了甜味物質。有些産品還加入牛奶香精或香蘭素等香味劑，讓孩子更愛這種口味。不過，若長期食用，兒童容易長胖。”一位長期從事兒童酸奶的經營人員告訴筆者。

　　那麼兒童酸奶宣稱的營養功效是否如此突出呢？范志紅説：“添加營養物質，和實際上營養物質比普通牛奶多，並不是一回事。要細看營養成分表才知道。普通的純牛奶含有12種維生素，含有豐富的鈣，其他不是牛奶所‘擅長’的營養成分，不妨直接從其他食物當中攝取。換句話説，牛奶只要提供牛奶的營養就行了，不要指望它替代吃魚，或者替代吃菜，或者替代吃雜糧，等等。有些産品標注了很多營養素的含量，非常吸引外行人，但內行仔細看看，卻發現多數營養素的含量並不比普通牛奶高多少。”

　　她指出，“兒童酸奶目前沒有國家標準。行銷噱頭的意義遠大於對兒童的健康好處。兒童完全可以直接喝普通的原味酸奶。”

　　美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員雲無心則表示：對於任何食品，風味口感都至關重要。兒童食品的所謂功效，是用來吸引父母的。絕大多數的小孩子，不會因為“吃了營養好”而去喜歡不好吃的食品。兒童食品要能賣出去，在外觀、風味、口感上吸引小孩子，才是成功的關鍵。很多情況下，風味口感的提高，都要以增加“不健康”的成分為代價。比如説，“增加甜味”是吸引孩子最簡單、也最有效的手段；“酥脆”是孩子們更喜歡的口感。二者的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來實現。

　　他表示，大多數的“兒童食品”都是行銷噱頭，除了讓家長們通過多花錢而獲得“關愛孩子”的心理感覺，在營養上的價值微乎其微。甚至為了獲得吸引孩子們的風味口感，營養組成方面可能還不如普通食品。

　　兒童應該怎樣選購奶製品？

　　范志紅建議，孩子1歲以後就可以喝酸奶。建議選擇最樸素的原味酸奶，沒有加果汁、果塊、椰果粒等的酸奶，避免其中的塊狀和顆粒狀配料嗆入幼兒氣管，也避免孩子迷戀其中的香精和糖分。和添加了各種配料的酸奶相比，原味酸奶的蛋白質和鈣含量也是最高的，最值得購買。要讓孩子接受酸奶帶一點點刺激的乳酸味道，因為乳酸是有利於消化吸收和腸道健康的物質。

　　而至於當前一些家長認為酸奶比牛奶更有利於寶寶的問題，范志紅表示，“酸奶的確有一些牛奶所不完全具備的好處，比如沒有乳糖不耐受問題，過敏性也略低於牛奶，而且比牛奶容易消化利用，在發生胃腸道感染或細菌性食物中毒的時候，牛奶不適合喝，而酸奶可以喝。它的主要缺點是可能加入過多的糖分，熱量要比牛奶明顯地高。孩子喝酸奶完全沒有問題，只是不必非要選兒童酸奶。”

　　專家表示，雖然兒童酸奶包裝精美、營養更豐富全面，好像更適合兒童。但實際上，兒童酸奶的主要營養和普通酸奶並沒有太大區別。有的家長會覺得如果孩子不愛吃飯、不愛吃水果，可以靠兒童酸奶來獲得相應的營養，顯然是不切實際的。因為這些成分在兒童酸奶中的添加量並不多，讓孩子健康成長的永遠是均衡的膳食，而不是對某一種食物的偏愛。

　　關注兒童食品②