關於咖啡的冷知識
- 發佈時間：2015-05-22 08:32:26 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
咖啡是世界上最受歡迎的飲品，儘管它很受歡迎，但是很多人對它並不十分了解。現在就為你揭曉咖啡背後的小秘密。
據説咖啡是牧羊人發現的
最廣泛流傳的一個説法是，一位名為 Kaldi 的衣索比亞牧羊人發現自己的動物在吃了成熟的咖啡豆後，變得異常興奮。
摩卡這個名字來自葉門港口穆哈（Mocha）
穆哈是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據説葉門的咖啡豆擁有巧克力的品質，這種特質使現在含有巧克力的咖啡被稱為“摩卡”。
兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta
Robusta 更多産，抗病能力更強，咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類，含糖量接近 Robusta 的2倍，因而酸度更大，香味也更為複雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。
咖啡樹需要大量的水
人們總在談論養牛要用掉多少水，但 FoodBev.com 的調查顯示，生産一磅牛肉需要1800加侖水，而生産一磅咖啡需要 2500加侖水。
咖啡豆可以按顏色分類
咖啡豆剛開始為綠色。在它們成熟後，會變成黃色、橙色或紅色。
衣索比亞獨有數千珍貴品種
我們所喝的咖啡來自幾個不同種類。但在衣索比亞的森林中，有著數千不同品種的咖啡，它們都還未被大規模種植。
一棵咖啡樹能活200年以上
當它開始發芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成茂盛的植物，並且存活兩個世紀之久。
烘焙師經常一次性購買一年的咖啡儲量
種植咖啡的國家一般是一年一摘，所以烘培師會一次性購買一年的咖啡儲量，一般會通過特殊的儲存技術保持咖啡的新鮮度。
貓屎咖啡確有其事
亞洲狸貓是吃野生咖啡果的貓科動物。咖啡果在它們的消化道中進行發酵，然後排出。一般認為是這個過程賦予了咖啡不可思議的風味，但有限的數量使其十分昂貴。
鑒定師在品嘗咖啡時，都是大口大口地喝
為了能夠對咖啡風味有全面的了解，鑒定師會大口喝咖啡，使它們流經整個口腔，因為口腔的不同部位對不同口味的靈敏度不一。
咖啡比酒有更多的味道
咖啡香氣特徵約有 1500種，而在紅酒中只找到了200種。
研磨是製造咖啡的必要環節
採摘後的咖啡豆會很快變質，因而如果你想做一杯盡可能濃香的咖啡，在買回咖啡豆後可以在家研磨。咖啡店往往會花費數千美元在購買研磨機上，就為了保證精準的研磨粒度。
（據《華麗志》）
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