美食地圖他們記得熟

　　吃貨百態他們都見過

　　外賣App催生的全職“送餐騎士” ：

　　攝影 李自強

　　“送餐騎士”風雨無阻。

　　長春晚報記者 孫霄

　　18日晚，紅旗街上還是車水馬龍的時段，天上突然就砸下了雨點，雨下得挺大，人們紛紛急著往屋裏躲，梁爽卻騎著電動車，卯足了勁兒往雨裏衝，閃避著來往的車輛與行人，還要防止車輪因著急而打滑，在他的雨披下面，車身兩側各挂著兩三個大塑膠袋，裏面是一摞沉甸甸的飯盒，這些可不能有半點閃失。

　　“上菜的不一定是服務員，騎車的不一定是送快遞。”梁爽總愛這麼調侃自己的工作，24歲的他是一名外賣O2O平臺的全職送餐員，身披衝鋒衣，腳踩電動車，每天穿梭在幾十家不同的餐飲店之間。在人們逐漸習慣了使用App訂餐，特別是部分外賣O2O平臺自建物流團隊後，像梁爽這樣的“送餐騎士”作為一種專門的職業群體，迅速增加，成為了街頭的日常風景。

　　第一步 裝備

　　沒“高科技”別上崗

　　在過去，説起“送餐員”，梁爽想到的就是餐飲店裏的一名員工，到去年年末為止，他還在一家小飯店裏打工，也是負責送外賣，小飯店對崗位沒有嚴格界定，忙時他也是服務員，得幫忙招呼客人。

　　近一年來，隨著外賣App的興起，奔波在長春街上的送餐員越來越多，而在部分外賣O2O平臺自建物流團隊後，“送餐員”這一概念不再附庸于餐飲店裏，漸漸成了獨立的職業群體。今年1月，梁爽跳槽成為了某外賣O2O平臺的全職送餐員，開始了全城接單的日子。

　　“我們接單的形式跟打車軟體差不多。”梁爽介紹説，沒等上崗，帶隊大哥就揪著他去了百腦匯，把他用了五六年的直板手機換成了安卓智慧機，因為他們要下載一個送餐員專用客戶端。顧客在App上下單後，平臺會把訂單分派出去，再由送餐員在這個客戶端上接收，整個過程與計程車司機使用打車軟體接單有些類似。

　　第二步 認路

　　比吃貨更熟悉美食地圖

　　在這種“隨機配單”的形式下，梁爽不可能再為特定的一家或幾家店跑腿了，長春的大街小巷中，大大小小的餐飲店林立，隨處都可能傳來“吃貨”的呼喚。騎著公司配給的電動車，輾轉不到2個月，他已經能把幾個主要商圈的地圖倒背如流，那些“潛伏”在寫字樓、學校周邊的人氣美食，也逐一裝進了他的腦袋。

　　“別説餐廳的位置，就連人氣、評價，跟顧客打交道多了，也能聽來不少，説不定能做個‘小梁點評網’了，不知道和大眾點評誰更牛呢？”梁爽開玩笑説，可能比起點餐的“吃貨”們，他們送餐員還要更熟悉長春的“美食地圖”。

　　第三步 開跑

　　蹬破腳掙來6000多元

　　説起跑遍全城的辛苦，就得談談回報的問題。梁爽透露説，送餐員的收入包括基本工資、補助和接單提成，自己每月的基本工資加補助是2300元，聽起來不太多，但每接一單，還能拿到4元的提成，這才是真真正正的“血汗錢”。

　　每天接多少單，要看送餐員自己，跑得越快，下一單就來得越快。梁爽每週串休一天，每月按26天班算，每天接20單，能掙4000多元，每天接30單，就能掙到5000多元。而最近對他來説是“旺季”，這多虧了連日來的陰雨天氣。

　　雨天出行困難，外賣生意特別好，梁爽有時一天能跑上50單，平均算來，他這個月每天有近40單，能掙6000多元，錢是掙爽了，腳可就遭罪了。“車蹬久了，10個腳趾尖上全磨出了水泡，回家一脫襪子，熏得我家貓一溜煙跑出老遠，還衝我叫。”被愛貓嫌棄的他哭笑不得地説。

　　第四步 包裝

　　靠臉送飯也有講究

　　“應聘時，面試我的大哥看看簡歷，抬頭瞅了我一眼，沒問啥問題就過了。後來，他才跟我説，小子，我當時一眼就相中你了，因為那批應聘的人裏屬你最帥！”説起就職的經歷，梁爽笑了起來，那位大哥隨後還解釋説，咱們是服務業，顧客的心情很重要，有張好臉，當然要靠！

　　笑歸笑，幹了幾個月，梁爽漸漸懂了“靠臉送飯”的道理——帥不帥只是一句玩笑，但整體形象確實重要，表情要親切，氣質要陽光。為送餐員開門的人，有老人和小孩，有工作正忙碌的人，也有心情正鬱悶的人，送餐員的形像是否親切陽光，會大大影響到情緒較敏感的顧客。“聽説有個送餐員小哥長得兇，嚇哭了小孩，就套個鋼鐵俠頭盔送餐，從此走紅了。我們帶隊的知道這事兒，馬上樂了，説要不咱們也學學，全體COSPLAY上街！聽了那話，當時把我們嚇夠嗆！”説起上司的“奇葩”念頭，梁爽驚魂未定地説，幸好被大家集體抗議了，這還能不能讓人做個安靜的美男子了？

　　第五步 鬥法

　　那些冤家路窄的保安們

　　在送餐路上，梁爽面對的最後一道關卡，就是分佈在各個大學校園、醫院、寫字樓和社區門口的保安們。

　　“有些大學和醫院覺得外賣搶了食堂的生意，不允許送外賣，還有些社區和寫字樓因為外賣餐盒會增加清掃難度，也不讓我們進去。”梁爽説，外賣送不進去，工作就完不成，無奈之下，他們只好和保安鬥起了法。

　　為了避免“正面衝突”，梁爽經常騎在墻上，拼命伸長胳膊，將飯盒遞到顧客手裏，他還練就了把飯盒從明明看起來很窄的柵欄縫裏穿過去，並不灑湯水的“絕技”，至於寫字樓、居民樓這種不走大門不行的“險境”，就只有變裝潛入了。“在外面把頭盔摘了，衝鋒衣脫了，裝作買飯回來的人大大方方地進去，保安就不會攔你。”細數自己的“秘訣”，梁爽吐槽説，送餐員和保安可説是天生的一對冤家。

　　不過，冤家也能交朋友。3月時，梁爽到一棟寫字樓送外賣，保安小衛允許他把外賣放在桌上，等顧客下來取，後來他又去過幾次，每次都放在小衛那兒，一來二去，兩人就混熟了。“現在碰上就能聊幾句，換班時間正好的話，還能一起吃個飯。”梁爽高興地説。

　　第六步 細節

　　為防投訴操碎了心

　　把外賣往顧客手上一遞，送餐就算大功告成了嗎？這麼想就錯了！

　　無論是熱氣騰騰的，還是冰涼爽口的，外賣的飯菜在梁爽心目中都是最脆弱的“危險品”，無論哪個環節出問題都可能影響食用，讓顧客不滿，引來五花八門的投訴。“知道送餐員最不愛進的是啥店嗎？麵館！面必須等我們到了才能開始做，否則就會‘砣’掉，有時堅持一個月的好評，就被倆麵條訂單拖垮了。”他苦著臉説，此外，油炸食品最容易涼，送慢點兒就溫乎了，可能被投訴；湯容易灑，灑了可能被投訴；訂單備註了特殊要求並使用“一定”“否則退單”等字眼的，估計是發生過糾紛，一定要提醒飯店一遍，不然如果遇上顧客生氣，送餐員可能會被一起投訴……説來説去，就是要在所有細節上服務好顧客，原本性格大大咧咧的梁爽，這幾個月可操碎了心。