□本報記者 郝蒙

　　隨著民航業的發展，乘飛機出行對現代都市人來説是一件很普通的事。今天，在大多數城市的機場，除了硬體設施日益完善外，機場內餐飲的種類也是花樣百齣。對旅客而言，在機場用餐已經成為一件稀鬆平常事，甚至是非常享受的旅行體驗。

　　對比過去，機場餐飲的發展可謂是經歷了翻天覆地的變化。

　　從“天價餐”到“平價餐”

　　20年前，我國機場的餐飲發展遠不如今天這般豐富多彩。過去，旅行中讓人感覺最痛苦的事情就是餓著肚子去機場。而在發展初期，機場更重要的作用是讓旅客平安順利乘機出行，候機樓商業還處於“服務保障”階段，僅能滿足旅客在機場候機時的基本保障。通常，機場都位於城市郊區，附近會很荒涼，只有熟食店和咖啡店，要想在機場內吃饕餮大餐幾乎是不可能的事。

　　那時候，全國各地機場的餐飲形式相對單一，沒有品牌餐飲，很多機場僅有一家餐廳，向旅客提供一些麵條或者普通炒菜，味道遠遠比不上市區的餐廳，價格卻相當於市區五星級酒店的價格。這樣一來，對於普通旅客來説，在機場吃飯就成為了一件非常奢侈的事。大多數旅客不會選擇在候機樓用餐，再餓也會忍著，等出了機場到市區再去吃飯。一些商務旅客由於行程緊張，在別無選擇的情況下在機場用餐，內心深處也會産生諸多抱怨。

　　要打破這一局面，機場餐飲必須由“天價餐”向“平價餐”轉變。成都雙流國際機場商貿管理中心的工作人員告訴記者：“只有引入平價的餐飲，才能滿足廣大老百姓的需求。”以成都機場為例，2007年4月27日，肯德基這樣的國際連鎖快餐企業入駐候機樓，徹底改變了機場餐飲消費的現狀。當時，在機場吃一碗普通的牛肉麵要50元，有了肯德基，花25元就能吃飽，還可以悠閒地候機，對廣大市民來説的確是個不錯的選擇。肯德基的到來，讓很多旅客自發地在機場消費，改變了普通旅客不喜歡在機場吃飯的習慣。“當年，成都機場的肯德基店是全國機場肯德基生意最好的店。”成都機場商貿管理中心主管梁艷告訴記者。

　　隨著社會的發展，一些專業的機場服務測評顯示，旅客對品牌餐飲的接受和認知度很高。慢慢地，國內一些大中型機場在規劃的時候，逐步引入品牌餐飲，以滿足更多旅客的多元化需求。這樣一來，旅客在機場用餐，有了更多的選擇。

　　品質提升才能留住旅客的胃

　　今天，中國機場餐飲的狀況和過去已經發生了翻天覆地的變化。無論是首都機場，還是國內二三線城市的機場，旅客在候機樓內抬頭就能看到不同品牌、不同檔次的餐廳。像必勝客、真功夫、肯德基、星巴克，甚至是一些知名高端餐飲企業已經紛紛入駐機場，能夠滿足各個收入階層以及來自不同國家的國際旅客的用餐需求。

　　在機場用餐，選擇多了，用餐的品質就顯得越來越重要。機場作為一座城市的窗口，很多時候代表了一座城市形象。讓旅客吃得滿意，才能給他們留下好的回憶。隨著時代的進步，人們的味蕾也越來越挑剔，東西好不好吃，決定著機場餐飲的服務品質，這也給機場商貿管理部門提出了更高的要求。

　　成都這座擁有“美食之都”稱號的城市，機場餐飲的品質絕不能打折。在成都機場，記者從商貿管理中心了解到，為了提高機場餐飲的服務品質，他們會定期組織商家進行培訓。成都機場商貿管理中心的工作人員對記者説：“在成都機場2號候機樓內，我們發現不少餐廳都會為旅客提供各種口味的麵條，旅客點餐的頻率也比較高，但是不同商家提供的麵條口味卻有一定差距。”為了規範和提升候機樓餐飲品質，成都機場商貿管理中心在今年3月，專門組織候機樓內所有提供麵條的商家，安排其廚師前往成都市一家專業的學校進行學習。從原材料的選擇，到口味的調配，以及火候的把握 ，都對其進行了細緻的培訓。

　　花樣百齣的機場餐飲

　　記者在成都機場溜達了一圈，被種類繁多的機場餐飲所折服了。經過採訪了解到，目前，進入成都候機樓內的商家，必須是品牌商家，有本土品牌，也有國際品牌。在成都機場T2齣發大廳的上夾層有一條美食街，美食街上有一家規模很大的“成都名小吃”。原木四方桌和原木條凳鋪排開來，酷似川西鄉下的壩壩宴。房屋裝飾也是典型的川西民居風格，青磚黛瓦、芭蕉肥大、亭臺翼然。據工作人員介紹，這家餐廳經營的小吃有50多種。點開手機，在微網志搜索欄隨意輸入“成都機場小吃”，各種好評就會撲面而來。據説，凡是成都時尚地標“錦裏”有的小吃，這裡都有。

　　除了平價小吃，高端餐飲也有，“香積廚”就是代表。據了解，這家餐廳是進入成都著名的寬巷子的一家本土餐飲品牌，由“莽漢詩人”李亞偉創立於1999年。成都機場T2的這家香積廚，針對乘機旅客的特點進行了一定的改良，考慮到外地旅客可能不太能吃辣，許多川菜口味會做的比較“溫柔”。

　　在成都機場，最有特色的要數“秦媽火鍋”了。這是國內機場候機樓內唯一的火鍋店，正宗渝派，料包都是從重慶運過來的。每人一口小鍋，隨意涮燙，絕無交叉污染之虞。該店的考究還體現在調料上，僅自助調料的種類就多達22種。你可以根據自己的口味在一片調料碗中慢慢挑選，調製出最合意的佐味碟。

　　此外，位於G指廊根部的老鴨粉絲湯和D指廊根部的沈小福名食館，也各具特色。你還可以在名食館買兔頭之類的食品帶走，真空打包，乾淨保鮮。

　　也許，成都機場的各種美食僅僅是中國機場餐飲發展的一個縮影，各地機場種類繁多的餐飲，讓旅客再也不怕餓著肚子去機場了。不得不讓人由衷地感嘆：在機場吃飯，還真是越吃越精彩！