為豫菜書寫“家譜”菜係故事書在鄭發行
- 發佈時間：2015-05-19 01:33:40 來源：鄭州日報 責任編輯：羅伯特
為豫菜書寫“家譜”
菜係故事書在鄭發行
本報訊（記者 成燕）記者昨日從省餐飲與飯店行業協會獲悉，全國首部菜係斷代史書籍——《豫菜百年》已在鄭首發，該書通過全景記錄梳理豫菜自清末以來的百年曆史滄桑跨越，向世界講述豫菜的故事。
據了解，豫菜文化源遠流長，中國第一個廚師之鄉在河南、“中華第一宴”也出自河南。可以説，豫菜蘊含中原傳統文化的精髓，代表著中國烹飪文化的宗源精神，是中華烹飪的代表。然而在漫漫歷史演進過程中，特別是在近100年來，豫菜經歷了從地位衰落、傳承流失到奮力前行、謀求復興的過程。豫菜經歷了怎樣的歷史變遷？如何讓更多人了解厚重的豫菜文化和中國知名豫菜大師？這些問題值得河南人深思。
為繼承發揚中原餐飲優良傳統，此次，省餐飲與飯店行業協會專門成立最精良的創作團隊，梳理百年豫菜歷史，還原歷史輝煌。該書作者焦素芳，擁有8年都市報從業經歷，現為《河南餐飲》雜誌主筆。經過一年半的醞釀寫作、推敲打磨，作者通過採訪全國40多位豫菜大師，研讀20多本豫菜文獻資料，用清新的文筆講述了豫菜名人、名店和名菜，生動詮釋了河南餐飲人的“光榮與夢想”。
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