牛肉麵讓甘肅餐飲走出去
- 發佈時間：2015-05-18 01:32:25 來源：蘭州晚報 責任編輯：羅伯特
蘭州晚報訊（首席記者劉蔚霞）記者從省商務廳近日組織召開的全省牛肉拉麵行業座談會上獲悉，目前，我省在全國開設的牛肉拉麵館多達2萬餘家。其中，具有品牌的連鎖經營店在全國輻射到25個省市，金鼎、東方宮、馬蘭拉麵、馬子祿等拉麵店在全國都具有影響力，原來固步自封的小麵館也變為餐飲公司，發展成為連鎖、加盟店，蘭州的安泊爾、金強、雙裕等一些牛肉麵企業，正在步入標準化、品牌化、連鎖化、産業化的發展之路。牛肉拉麵帶動了甘肅的餐飲“走出去”延伸至海外，形成了一個龐大的産業鏈條，解決就業人員超過上百萬人之多。
在座談會上，蘭州市商務局、蘭州牛肉拉麵行業協會相關負責人及蘭州市12家牛肉拉麵骨幹企業的負責人就牛肉拉麵在産業品牌連鎖經營、物料配送、人才培訓和省外、海外業務拓展等方面進行了深入的交流討論。各企業代表紛紛發言，介紹企業在北京、上海、深圳等地的開店情況及發展過程中遇到的困難和問題，並提出相關意見建議。
“隨著我省清真餐飲不斷發展，以牛肉麵為代表的蘭州拉麵走向了全國，並帶動了相關産業的發展，蘭州拉麵已成為我省的餐飲品牌地標，把甘肅的飲食文化推向了全國，使之成為我省服務業發展的支柱産業。”省商務廳副廳長肖立群表示，蘭州拉麵是一個既傳統又包含創新元素的餐飲産業，在“走出去”中蘭州拉麵不斷創新，形成了以主打清真品牌的麵食文化，餐飲企業結合各省市的餐飲文化，不斷調整品種和口味，創新出以拉麵為延伸的各類葷素搭配的麵食，把甘肅特色風味的小吃融入經營品種裏。在北京，拉麵躋身於高檔餐飲，開設了燕蘭樓、敦煌樓、飛天大廈和中國·蘭州牛肉拉麵館，僅北京的連鎖店有350多家，其中，東方宮在北京有105家。這些店都延伸了烹飪菜肴的品種，銷售很旺，我省的企業把拉麵已經做大、做出了成效。從目前發展的事態看，以清真為主的牛肉拉麵具有競爭力強的優勢，特別是在“一帶一路”的建設中，中西亞國家潛力很大，可挖掘的市場廣闊。
我省的餐飲服務行業要抓住國家“一帶一路”建設的契機，配合我省“向西開放”戰略，早謀劃、利用國家創新創業政策支援，想辦法、挖潛力，商務部門繼續加大蘭州牛肉拉麵的宣傳推廣力度，加強牛肉麵商標保護，實施品牌發展戰略，採取有效措施，幫助企業解決人才培訓、對外擴展等方面遇到的困難，做大做強牛肉拉麵産業。
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