入住率超八成
- 發佈時間：2015-05-15 06:38:59 來源：瀋陽晚報 責任編輯：羅伯特
“魚香肉絲25元”“香菇肉絲20元”這兩道菜做個拼盤的話，只有18元。最近，沈城一些高檔餐廳流行起了低價“拼盤菜”。高檔餐館雖然想盡辦法來降低身段，吸引普通消費者，但總體依然經營欠佳。
昨天，瀋陽晚報、瀋陽網記者從遼寧省服務業委發佈的《一季度全省餐飲住宿市場運作情況報名》獲悉，今年前3個月，高端餐飲住宿市場持續在低谷徘徊，鐵西區的凈雅酒店、皇姑區的西塘禦筵酒店等已經停業。相比之下，大眾餐飲、經濟酒店今年以來持續火爆，其中經濟酒店入住率超八成。
餐飲住宿增速都放緩
今年以來，遼寧全省餐飲住宿市場呈現出穩中有降的態勢，其中餐飲業營業額同比增長不到15%，增速比同期放緩1.5個百分點；住宿業營業額同比增長接近6%，增速比同期放緩6.8個百分點。只是在春節期間，100家中低端大眾化餐飲企業的營業收入比去年同期增長8.6%，增速比同期高出1.4個百分點。
今年一季度，團體和企業單位各類會議、慶典、招待等活動普遍簡化或取消，會務消費進一步減少。據調查，遼寧全省各地大中型賓館、酒店的會務接待持續冷清，甚至提前安排好的大型戶外活動也紛紛取消。
高端酒店還有停業的
繼去年羅曼宮、順風五里河店、玉尊食府、唐朝酒店等高端餐飲企業關門歇業後，今年又有陸續停業的，比如鐵西區的凈雅酒店、皇姑區的西塘禦筵酒店等。最近，一些高檔餐廳還推出了低價的“拼盤菜”，一家高端酒店的行政總廚解釋説：“大酒店的經營成本比較高，菜品半份半價的話，就會賠錢，這種‘拼盤菜’，對消費者來講，比較合適，而且酒店也能保證一定的利潤。”比如，單點的話，魚香肉絲25元、香菇肉絲20元，但是，這兩道菜作成拼盤，只有18元。
據調查，高端酒店以往高利潤的龍蝦、鮑魚、海參等菜肴，已經很少有人問津，甚至部分高端食材滯銷。
高檔賓館營業額下滑
今年以來，遼寧省高端住宿市場整體經營持續低迷，消費需求相當乏力。據遼寧省服務業委對省內14家高端住宿企業調查顯示，營業績普遍不好，其中有11家企業營業收入與去年同期相比，還在不斷下降，平均降幅超過15%。
不過，以接待大眾消費為主的大眾餐飲、經濟型酒店與高端酒店形成鮮明對比，市場呈現一派欣欣向榮景象，客流量、入住率、會員數量等經營指標明顯高於住宿行業平均水準。如家、七天、漢庭等經濟型連鎖酒店以低價不低質，受到消費者歡迎，今年以來的客房入住率都在80%以上！
瀋陽晚報、瀋陽網記者 谷麗紅
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