食五色飯 平安立夏
- 發佈時間：2015-05-06 14:01:00 來源：北京晚報 責任編輯：羅伯特
立夏時節，我國許多地方都有食“立夏飯”的習俗，民間也稱其為五色飯。其原料就是用五種顏色的豆子——紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、白蕓豆等搭配大米等穀物共同蒸煮製成，既有文化內涵，又具養生意義。
北京民俗學會秘書長高巍提出，五色飯中的五個顏色體現出了陰陽五行、相生相剋的道理。夏季高溫高濕，人體容易遭遇上火、中暑或濕邪等不舒服的感受甚至是疾病。五色飯相生相剋的道理，對於百姓而言，首先具有“辟邪”的功能，是一種精神上的慰藉。
此外，“五色飯”的流行，還有足夠科學的養生理念作為背後支撐。進入夏季，民間講究通過蔬菜、水果、豆類等清淡飲食提供營養支援，適應節氣變化的特點，而非通過大魚大肉攝入營養。其中，食用各色豆類是一種增加蛋白質的健康養生方式，不會有高熱量、高脂肪的攝入風險。豆類還具有共同的功效——清熱解毒、利水消腫、祛火除煩，搭配食用飲食當令的蔬菜水果，便可以因地制宜地增加營養。
從外觀上來講，五種豆類花花綠綠擺放在一起非常賞心悅目。如果有條件，可以將豆類與米飯分區域蒸煮，中間白色米飯，旁邊五色豆類，美麗與美味兼具，無疑可以增加夏季的飲食樂趣。
事實上，立夏對於古代人而言是一個相當大的節氣。高巍介紹，在周朝，還會舉行迎接立夏的大型儀式。夏季時間普遍偏長，又是作物生長的關鍵時節，周朝皇帝會親自主持，率領文武百官到京外郊區迎接夏神，舉行隆重的祭祀儀式，同時指定官員到全國各地勉勵農民耕作。
高巍認為，當人們對一個節氣表示出足夠高的關注度時，其關注點一定是與“吃”這一根本需求緊密相連的。民間鮮有食大魚大肉之機會，更多是吃五穀雜糧的養生之道。“五色飯”的流傳興盛，正是百姓民間習俗的歸納總結，從理念上講就是適應天時合理飲食，一方面強壯自己的身體，另一方面也為農業提供勞動力保障。本報記者 王怡
