相比數以萬計的遊客，區區幾家小店的力量非常強大。問題的關鍵在到底有沒有一個“真市場”，只有真正的市場規則，才是評判“15元米飯”合理與否的利器。

　　五一小長假，旅遊亂象總是輿論焦點，今年衝榜的竟是華山之巔一碗“15元米飯”。網友爆料，陜西華山景區山頂一家普通賓館，菜價都帶“6”或“8”，“又貴又吉利”。其中，薑汁湯46元，虎皮尖椒58元，一碗最便宜的米飯不帶鹹菜也要15元……有人吐槽，這在超市都能買七八斤大米了，還是“別在景區吃飯了”！

　　對此，當地政府及時回應，稱成本費高，且明碼標價、自願消費，不存在欺詐和強制等違規問題，希望廣大遊客和網友理解。網上議論並未由此平靜，而催生了兩種觀點：一種認為山頂經營不容易，米、菜成本高，就該貴一些；一種質疑運輸成本，“錢有沒有讓挑山工賺到”？其實，問題的關鍵在到底有沒有一個“真市場”，只有真正的市場規則，才是評判“15元米飯”合理與否的利器。

　　表面上看，如果飯店依規經營、安全生産，似乎定價多少都合適，“周瑜打黃蓋”，一個願買、一個願賣。可事實上，這需要以“真市場”的存在為前提，否則，一家獨大、店大欺客，哪怕有個三五家店，也容易達成價格聯盟，默契地左右餐飲價格。相比數以萬計的遊客，區區幾家小店的力量非常強大。這種情況，在一些山高水遠的景區屢見不鮮，那不叫市場，而是反市場的壟斷行為。

　　倘若是壟斷，那就需要監管。在有些自然環境下，壟斷、半壟斷的經營難以避免，這需要市場之外的力量——政府部門有所作為。比如加強對餐飲製作過程的安全監管，包括原材料的採購等。這種成本核算，並不困難。比如，挑山工的工錢、水果蔬菜的價格，以及所謂名牌大米的採購價，都可以通過資訊化手段實時監控。

　　當知曉經營的一般成本後，相應的利潤空間便也呈現。一定的地域，營商的成本與收益較為穩定。對此，監管方可以大抵設定一個區間，相應範圍的波動都可以接受。這樣的好處在於，過高的不正常波動可以被及時發現、糾偏，過低的跌宕也可以及時察覺，該補貼的補貼、該調節的調節。還有，資訊聯網後的稅收徵管也較為便利，防止跑冒滴漏，也防止了吃拿卡要、私相授受。

　　當然，成本的核算不能只看有形成本。在風景名勝品茶，在皇家園林徜徉，本身就是一種享受，這裡還有主觀情緒的無形收益。把這個成本適當考慮進來，也有利於形成對當地餐飲業的激勵，做好了飲食文化，把菜品融進特色與景色，同樣可賺取額外收益。這方面，政府部門要預留空間，餐飲經營者要積極轉變觀念與做法，廣大遊客也要正確認知，如此才能共同築起旅遊業現代化的基底。