李錦記負責人：食品生産管理追求“零缺陷”
- 發佈時間：2015-04-24 07:57:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
中國經濟網北京4月24日訊（記者 劉瀟瀟）4月22日-23日，由國際食品科技聯盟、中國食品科學技術學會、國家食品安全風險評估中心共同主辦的2015年國際食品安全大會第六年在北京舉行。李錦記（中國）企業事務副總監陳姝和李錦記（新會）食品法規及標準副總監孫勝枚在接受記者採訪時表示，李錦記在食品安全管理上採用十分嚴格的標準，通過建立從農田到餐桌的食品安全體系來保障生産管理上的“零缺陷”。
近年來食品安全事件頻發，社會對於食品安全的關注提升到了新高度。孫勝枚對記者表示，李錦記在品質上所遵循的理念是“一百減一等於零”，在生産上追求“零缺陷”的管理，以建立從農田到餐桌的食品安全體系。
“即將出臺的新《食品安全法》中強調，企業是食品安全的第一責任人。在這方面，李錦記擁有自己的法規團隊，可及時監控全球食品安全資訊，一旦有任何的食品安全事件發生，第一時間就能迅速了解，並對原料、包裝、産品等及時進行自檢，以查證是否存在相似問題。”孫勝枚表示。
據陳姝介紹，李錦記對於食品安全的標準可稱為“超越標準的標準”。“目前每個國家對於調味品的檢測監管標準都不同，而李錦記是以全球最嚴的標準作為我們的標準。”孫勝枚對記者説，“在李錦記全球檢測中心裏可測試農殘、黃麴霉、抗氧化劑、蘇丹紅、防腐劑等等指標，還能測試目前較為少檢的致敏源，以保證我們的産品生産出來是合格的。”
作為一個已具有百餘年曆史的老牌食品企業，李錦記在傳承的同時，也一直致力於産品的不斷創新。隨著近年來消費者對於健康的要求越來越高，李錦記在本次國際食品大會上推出以低鹽、綠色、健康為主旨的低鹽醬油“薄鹽純味鮮”，為消費者傳遞綠色、健康的生活理念。
孫勝枚還向記者透露，近期李錦記和中國食品科學技術學會將面向社會公眾共同推出以醬油為主題的食品科普讀物，其中包括醬油如何進行天然發酵、鹹味對於醬油的影響、醬油的安全性、如何對醬油進行使用、保存、鑒別等科普內容，幫助社會公眾科學地購買、使用醬油。
