中國壯鄉名小吃“柳州螺螄粉”形成産業漂洋過海
- 發佈時間：2015-04-16 11:23:42 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華網南寧4月16日電（記者李斌）中國壯鄉廣西的名小吃“柳州螺螄粉”形成産業，目前已有近5000家門店，行業年營業額超過100億元，不僅發展到台灣、香港等地，就連美國洛杉磯都有門店。
螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，之所以稱之為“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。這一小吃由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料，以及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調合而成，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
2008年，“螺螄粉手工製作工藝”這一經過30多年發展的民間技藝，入選廣西壯族自治區非物質文化遺産名錄。文化內涵的注入，進一步擴大了這一小吃的知名度。
在日前召開的柳州螺螄粉發展研討會上，柳州市商務委主任程方曉説，自2010年以來，柳州螺螄粉這一地方名小吃快速發展，目前在全國已有近5000家門店，並帶動相關的配料生産産業，行業年營業額超過100億元。他説，隨著“螺螄粉進京”項目實施、袋裝螺螄粉市場快速興起，柳州螺螄粉在全國的門店迅速增長，已從最初的柳州，發展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個城市，甚至漂洋過海，在境外開設門店。
廣西螺師傅餐飲投資有限公司董事長陳偉説，從街邊地攤到登堂入室，從現煮堂食到包裝産品，螺螄粉已成為廣西地方美食標簽。
“據估算，目前每天有近2萬袋袋裝螺螄粉通過網店發往全國各地，在網際網路時代形成了一個新興産業。”柳州美食聯盟會會長倪銚陽告訴記者，近年來，通過《舌尖上的中國》紀錄片的推薦、“萬人同品螺螄粉”等活動的開展，柳州螺螄粉的知名度迅速提高。
據了解，目前柳州有18家企業獲得袋裝螺螄粉生産許可證，這些企業在製作上採用傳統的柳州螺螄粉做法，銷售上主要依賴網際網路，通過網店和快遞，産生了螺螄粉新型業態。
倪銚陽説，柳州螺螄粉不僅是一種地方小吃，更是當地的文化符號，柳州正在策劃一本書、一台戲、一部影視作品來講述螺螄粉的前世今生，使之具有更高的文化傳播價值。
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