編者按：甲魚學名鱉，又叫水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品。我國現有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入國家林業局2000年8月1日發佈的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
