幾種常見的野菜
- 發佈時間：2015-04-01 04:32:46 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
蒲公英
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。
生吃蒲公英將鮮嫩莖葉洗凈、瀝幹蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後即可炒食或煮食，既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒。還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾上澱粉，味道就更佳了。
芥菜
芥菜，原産中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈于長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。李時珍著《本草綱目》記載了芥菜的醫用價值，具有明目、解熱、利尿、治痢等藥效。
春天摘些芥菜的嫩莖葉，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可熬成鮮美的芥菜粥。
穿心蓮
穿心蓮，又名春蓮秋柳、一見喜、欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草、苦草等。一年生草本植物，長4~8釐米，寬1~2.5釐米。藥用植物，有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
可做麻香穿心蓮，將麻醬、香蔥、小紅椒、蒜做成的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。
馬齒莧
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10~30cm，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
柳芽
柳芽含有豐富的蛋白質，曬乾後，可以炒著吃，也可以泡茶。柳樹葉還可治慢性膽囊炎，柳樹葉可入藥，有消炎、解毒之功效。春天柳樹發芽後採集，製成茶葉，泡茶飲用，因其味甜，還可治療糖尿病、高血壓等。
柳芽的做法多種多樣，可涼拌，可做包子和餃子的餡料，還可和雞蛋麵粉玉米一起做成柳芽玉米餅。
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