蜀九香、九宮格、德莊、味蜀吾、大樂重慶、重慶朝天門……“十一”前後，沈城天氣漸涼，眾多品牌火鍋店在沈扎堆開業。與此同時，黎明國際酒店、君悅酒店、東北大廈等五星級酒店搶推火鍋項目，更是攪沸“戰鍋”時代！

　　昨天，瀋陽晚報、瀋陽網記者獲悉，國慶長假期間，瀋陽火鍋店的營業收入普遍比平時增長1-2倍。

　　節前火鍋店扎堆開業

　　沈河區文藝路上的一個小區裏，一處門市房一直在進行裝修，甚至“十一”期間都沒有停工，現場負責人説：“這裡新開一家火鍋店，要搶工期，趕緊把房子裝修出來，眼看著天冷了，火鍋到了最旺的季節，咱可不能耽誤老闆賺錢。”租下這裡的是蜀九香火鍋，目前已經在鐵西區擁有一家門店，生意不錯，這是在瀋陽開的第二家店，本月15日開業。

　　據了解，近期很多火鍋店在瀋陽扎堆開業，繼九宮格、劉一手心之後，有德莊、味蜀吾、大樂重慶、重慶朝天門等，同時蓉城巷子和綠藤椒也正在裝修。

　　業內人士介紹説，沈城的火鍋行業已經呈現出“百花齊放”的情景，四川火鍋、重慶火鍋、雲南火鍋、北京火鍋、天津火鍋、炭火鍋、銅火鍋、電火鍋等各類火鍋，基本在瀋陽都開全了，競爭是非常激烈的。看來，瀋陽的火鍋店重新洗牌即將開始，新一輪火鍋大戰即將爆發。

　　五星級酒店搶推火鍋

　　張師傅是一位在高檔酒店工作了20多年的老廚師長，他説，火鍋在專業廚師的眼裏，根本就是不入流的，“連大勺都不用掂，有什麼技術含量啊”。但是，就是這種曾經被高端酒樓“嫌棄”的項目，如今已經成為五星級酒店的特色菜品。

　　瀋陽黎明國際酒店是較早推出火鍋套餐的一家五星級酒店，景泰藍的火鍋相當有特色，而且團購價格只有68元/位，性價比相當高，但是，酒店負責人稱，經營火鍋項目，只是想讓五星級的大酒店更加親民，其實火鍋在營業收入中的佔比只是很小的一部分。

　　就是這“很小的一部分”，也引得眾多五星級酒店搶灘市場。君悅酒店也開設了爨火鍋餐廳，而且網上可以打折團購，就連東北大廈，也在傳統東北菜的中餐廳，特意開闢出幾個包房，單獨提供火鍋。

　　國慶長假火鍋店賺翻

　　剛剛過去的這個“十一”國慶長假，瀋陽眾多餐飲飯店的生意並不是很好。有數據顯示，長假期間，瀋陽市民出去玩兒的多，留在家裏的少，而且出外就餐的頻率並不高，但是唯獨火鍋店賺翻了，平均營業收入比平時增長了一兩倍。

　　位於黃浦江街上的一家彤德萊火鍋店，店裏總是熱氣騰騰，座無虛席，連服務員都抱怨説，別的飯店服務員沒事兒做，出去曬太陽，他們忙得腳打後腦勺。

　　業內人士解釋説，今年“十一”長假前幾天，瀋陽要麼陰天要麼下雨，氣溫驟降，一下子帶旺了火鍋生意，甚至街邊很多小飯店也急急忙忙地撕下寫著“冷面”字樣的紙條，轉而貼上大紅紙——“新上火鍋”。

　　一時間，五星級酒店的高檔火鍋，加上海底撈、美津、歡樂牧場、愛鍋者等連鎖品牌火鍋，都被捲入冷天氣裏的熱生意大戰之中。瀋陽晚報、瀋陽網記者 谷麗紅