記者 李倩 通訊員 王艷

　　技師徐鴻根，曾經是張小泉剪刀廠裝配車間的一面旗幟。只有剪刀磨得足夠好，才有“面子”請到老人家為你親手裝配。經他手的成品，沒有人敢當著他的面試試究竟好不好用。他的名字就是一個品牌。行內人都知道，如果他裝配的剪刀不夠好，那麼也不會有第二個人能裝得更好。

　　中國刀剪行業，素有“北有王麻子，南有張小泉”之説。徐老先生身後，是一代手工藝匠人的尊嚴和榮光。對經自己手的東西，自覺自發地追求極致；對高超手藝無需物質激勵的由衷敬畏，經由師傅帶徒弟式的耳提面命，代代相傳。一種叫做工匠精神的東西，經過400多年的不熄爐火和十幾代工匠堅守的72道傳統手工鍛造技藝，一起熔煉進了良鋼之中，刻畫出刀背上“張小泉”的字樣。

　　雖然，工業化大生産逐漸取代了手工鍛打，曾經讓匠人們引以為豪的技術被分割成一個個流程化的簡單工序，年輕人一學就能上手。但徐師傅和“張小泉”代表的“工匠精神”卻並未因技術進步而褪色。

　　與稻盛和夫對標較量

　　1990年左右，杭州的老字號刀剪企業張小泉，與日本的“經營之聖”稻盛和夫，多了一層“亦師亦友亦敵”的微妙關係。

　　這一年，一直遵循著古訓“良鋼精作”的張小泉，開始採用新工藝研製陶瓷刀。在此之前，國人對陶瓷的理解還一直停留在盤碗杯碟等食具上。其實，氧化鋯作為陶瓷刀的原料，當其含量達到一定程度時，可以被機床磨削而不易碎，加工陶瓷的材料從以前珍稀的金剛石，變為人造金剛石等便宜的材料。這些工藝上的重大突破，使得大規模地生産陶瓷刀成為可能。

　　一把好的陶瓷刀，莫氏硬度必須在8以上，僅次於世界上最硬的金剛石（硬度為10），鋒利度是鋼刀的十倍以上，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。

　　中國的氧化鋯儲量豐富，使得陶瓷刀原料採購起來並不困難。雖然早在上世紀90年代“張小泉”便已開始進行試製研發陶瓷刀，但效果並不理想，再加上當時國人只需一把用得順手的刀即可，對陶瓷刀這種新事物還不能引起太大的興趣。時移世易，隨著人們消費水準的不斷提高，張小泉公司覺得生産陶瓷刀的時候到了，于2009年又重新開始調研、製作，加入自己最擅長的開刃專利技術等，終於生産出了第一批陶瓷刀。

　　國內權威機構佛山陶瓷研究所出具的一份陶瓷刀出廠檢測報告顯示，陶瓷純氧化鋯最高密度將近6.05克/立方釐米，日本京瓷陶瓷刀的密度在6.0，“張小泉”也在6.0左右。對比其他硬度指標和韌性指標，張小泉的陶瓷刀與京瓷産品基本沒有區別。

　　以京瓷售價的三分之一作為自己的産品定價之後，張小泉陶瓷刀開始鋪貨銷售。

　　“國內市場沒有什麼需求，大部分人更習慣用鋼刀，還有一些人知道了陶瓷刀，一定要跑到日本去，像買旅遊紀念品一樣帶幾把京瓷生産的陶瓷刀回來用。”陳標是張小泉産品中心副總監，在他的記憶中，引以為傲的産品遇到“中日PK”的場面，並不是第一次。

　　“1994年我在服裝剪車間任車間主任，當時全球服裝剪第一品牌是日本的莊三郎，也是我們一直對標的産品。”根據陳標的回憶，從那個時候開始，張小泉上下就一直在著手研究，甚至多次去日本學習論證：我們的産品從硬指標來看與國際頂尖的品牌差距並不明顯，用一半的價格在國內賣，為什麼産品沒人要？

　　捨不得用才是好産品

　　陳標的辦公室在位於富陽東洲的張小泉工業園裏，只要稍稍打開門或是推開窗，就能聽見樓下生産車間傳來的機械轟鳴。在他案頭，擺著一本張小泉公司董事長張國標先生最近力推的書《工匠精神》，已經反覆讀了兩遍。

　　“就以這本書為例。”陳標拿起《工匠精神》揚了揚，又放回桌上，“現在它的封面是用紙做的，如果我們把它換成更適合於做封面的其他新材料，這就是一種創新和技術突破，這種剛性提升代表著製造水準上了一個大臺階，實際上浙江很多企業在這方面走得並不慢。”

　　但看著簡單裝幀的一本書，還有許多細節可以發掘。他把書翻開，再翻折回去，“如果我再把印好的書每一條摺線都對得非常直，每一個折疊處至少用人手再刮上3下，讓它看起來非常挺括，這樣的書拿到手裏就能感覺到是好東西。就是這樣細節的差異，是我們製造上缺的很大一塊東西。”

　　這或許能解釋，為什麼硬指標相似的中國製造，總會輸給日本製造和德國製造。根據陳標的觀察，張小泉現在在消費者的心中是一個用起來還不錯的産品，而德國的刀具品牌雙立人則是一個用起來可以去顯擺的産品，“最好的産品是拿在手里舍不得用，我們要把自己的東西做高一個檔次，從好産品提升到捨不得用的産品，這一步不是不能走，而是走不穩。”

　　陳標發現，德國人對産品研究的深入程度，已經到了巨細靡遺的程度。以製作刀具為例，同一把刀在分別切肉和切蔬菜時，使用起來的刀身角度和力道都不同，他們就用多次反覆試驗沉澱出了數據和理論，再把這些理論轉化到産品的研發上，對看似簡單的刀身和刀柄進行設計上的調整。

　　再看流水線上的每一個員工，對經過自己那一道工序的品質把控、標準執行，國內企業和日、德製造企業也有差距。“可能量化來看，只是很細微的不同，但這些不同累積起來，就會形成不同的産品氣質。”陳標這樣總結，“最後我們也做出了好産品，但人家做出的是奢侈品。”

　　做強做大還是活下去

　　過完這個春節，曾經抱怨“市場不成熟，只愛買便宜貨”的製造業終於發現天地換了。中高收入人群逐漸壯大，他們衝出國門搶購日用品，並反過頭來抱怨：為什麼中國製造做不出好東西？

　　中國製造真的做不出好東西嗎？

　　“我們一直在堅持‘良鋼精作’，並始終朝著奢侈品的方向努力。”説到這裡，陳標信心滿滿。

　　工匠精神對陳標來説，是自他1987年進入張小泉以來，就一直感受到的一股“誰比誰好”的風氣。比如做裝配工作的一百來號人，大傢俬底下會暗暗較勁誰的手藝最好，很多左右兩片剪刀放一起，先用肉眼看裝配起來誰跟誰比較合，最後配起來比試誰看得準；3個師傅一起帶徒弟，誰的徒弟手藝最好，對師傅來説也是無尚榮光。

　　在那個時代，手藝人代表的是一種絕對權威。雖然這種代代相傳的手藝，已與現代化大生産並不適應，但“良鋼精作”的工匠精神並沒有被時代的洪流所湮沒。隨著廠裏的年輕人越來越多，除了工匠精神的傳承，更多了新的理念和創造。

　　“好在精神還在，現在廠裏做的産品品質過不去，廠長也不敢隨便放出去銷售，因為老師傅要罵人的，我想如果不是有這種精神在，張小泉也不會是今天的張小泉，也不可能做出與京瓷媲美的陶瓷刀。”説到這裡，陳標有些無奈，“但事實證明陶瓷刀的銷量與普通鋼刀相比，真是九牛一毛。如果廠裏要靠生産陶瓷刀來養活所有人，目前看來非常困難。沒有市場就沒有效益，先不説會影響工人情緒，單單是産生的庫存問題就著實讓人頭疼。各種壓力之下，這種做精品的路子要堅持下去很不容易，但是必須得走。”

　　為什麼百年前就存在的工匠精神還未將張小泉推入奢侈品行列？“我們內部也在討論，做好刀剪這一行的，到底應該是一個多大規模的企業。如何把‘良鋼精作’的祖訓融入到現代化生産上，把工匠精神注入于産品中？日本的街邊小店做出了壽司之神，德國的百年企業並沒有做強做大，而是在努力活得長，那麼做強做大和活得長到底有沒有矛盾？”爆發力和耐力如何平衡，人的技術水準和裝備水準如何平衡，陳標説張小泉到現在還在探討，希望政府和專業研究機構一起來幫助他們，找到對的路。但是，他堅定認為，張小泉“入奢”，這是早晚的事。