不良酒企“勾調酒”充“釀造酒”

　　本報白酒系列報道發酵，引新華社聚焦酒齡造假

　　連日來，貴州茅臺的“金獎爭議”再次令白酒行業造假受到輿論的廣泛關注。事實上，不少消費者都注意到，近年來白酒在産品宣傳和市場推廣中頻打“概念牌”，號稱是“陳釀”、“窖藏”或具有“保健壯陽”功能的酒品在市場中隨處可見。

　　業內人士指出，“年份酒”已成了一些白酒廠商的“數字遊戲”，怎麼標都可以;“勾調酒”冒充“純糧釀造酒”銷售，在現有技術檢測手段下無法被識破。花樣繁多的概念成為部分不良廠商牟取暴利的工具。

　　年份成不解之謎

　　“年份酒”近年來在市場上被炒得火熱，“年份”越長，其價格呈幾何級數攀升，某名優白酒推出的80年陳酒目前在網上的售價超過10萬元。但細心的消費者發現，一些剛成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陳釀、十五年陳釀，這些産品是否真的經過數年乃至十數年的窖藏?

　　實際上，對於“年份酒”怎麼標、標多少年，我國還沒有相應的標準和法規，於是“年份酒”成了白酒廠商的“數字遊戲”，怎麼標都可以，從監管和執法角度講，也基本處於盲區。

　　“不可否認，一些企業確實擁有上百年窖齡的窖池，但一瓶‘二十年陳釀’並不意味著瓶中每一滴酒都經過了20年窖藏。”四川一家知名白酒企業負責人透露，由於白酒都需要勾調，酒廠一般都會加入一些其他年份的酒來調和香氣、口感，那麼這瓶白酒究竟應該算二十年陳釀，還是算五年、三年陳釀呢?這名負責人説，相形之下，年份標注在國外酒類生産中有嚴格規定，在多種用於調製的原酒中，只能以最低年份來標注，並且監管程式十分嚴格。酒企從原料購進開始就有稅務登記，一旦造假可能被行業集體封殺，弄虛作假的成本之高遠超我國。

　　小小標簽門道多

　　白酒品質有地域之別，環境資源的稀缺性決定了並非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會從四川、貴州等地採購原酒進行勾調灌裝，這在業內被稱為液態法釀酒或固液法釀酒，是符合生産規範的。但一些企業明明生産的是“勾調酒”，卻仍然在包裝標簽中標注原料為高粱、小麥等，以“勾調酒”冒充“純糧釀造酒”(即固態法釀酒)銷售。

　　2013年，國家食品藥品監督管理總局頒布新規，嚴格規範白酒標簽，不得以液態法白酒或固液法白酒冒充固態法白酒，不得超範圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是，這種矇騙消費者的伎倆在現有技術檢測手段下無法被識破。

　　四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴記者，“純糧釀造酒”是我國傳統的、主流的釀酒工藝，被業內認為品質最好但成本也相應較高，與“勾調酒”相比，兩者雖工藝不同、口感不同，但從化學成分上還難以具體區分。

　　曾有業內人士指出，市面上可能有超過60%的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進行銷售。專家指出，這一説法難以準確核實，但真正的“純糧釀造酒”工藝程式複雜、週期長，名優白酒産量更是極為有限。

　　更有甚者，一些企業打著“養生酒”、“壯陽酒”的旗號兜售産品，實際上是在酒中添加藥物成分，這是相關法律法規明令禁止的。

　　“黃金十年”變“瘋狂十年”

　　從2003年起，各地白酒企業紛紛斥資擴能，白酒行業迎來一輪長達十年的高速增長期。隨著産能、産值的節節攀升，整個行業的心態也變得浮躁，所謂的“黃金十年”慢慢變成了“瘋狂十年”。

　　與此同時，行業標準體系嚴重滯後於行業發展水準，市場行銷過度依賴“三公消費”，政府管理和行業協會監督缺位，這些事關行業命運的深層次矛盾，卻被行業的整體繁榮所掩蓋。

　　“沒有一個具有公信力的‘好酒’評價體系，而是誰的廣告做得大，誰就‘高端’，助長了畸形消費之風，品質卻良莠不齊。”1919酒類供應鏈管理股份有限公司董事長楊陵江説。“‘年份酒’一類的問題既是技術問題，也是道德問題。”中國酒類流通協會副會長楊成剛説，目前改變白酒行業亂象叢生的現狀，一是要儘快著手修訂已經滯後的行業標準;二是呼籲白酒企業腳踏實地地誠信經營，同時也有賴於主管部門和行業協會設定合理的遊戲規則並加強監管，儘早清除損害行業發展的“腫瘤”。

　　(綜合新華社)