DC近水，一條波托瑪克河緩緩淌過。有人説是權力之河，有人説是金錢之水，其實她就是美味之源。大河南流，經由切薩匹克海灣注入大西洋，淡水和鹹水在這裡交匯。無數蜿蜒曲折的河汊水灣中盛産鮮美水産，當以藍蟹和生蠔聞名遐邇。藍蟹生猛，通體呈深邃的寶石藍色，在陽光下水波中閃爍。當然，熟後都成紅色。藍蟹肉質紮實，用蟹螯肉拆絲再裹蛋清而料理出的鮮美味道，遠勝波士頓龍蝦。

　　離唐人街四個街口，在賓夕法尼亞大道（賓州大道）邊上，有座普通的洋館子，起個低調的店名，喚作首都燒烤。但它既不賣羊肉烤串兒，也沒有南韓烤肉，卻以幹式熟成的牛排、生猛鮮活的海鮮、綿細甘香的紅酒而聞名華府的上流圈子。到府的客人衝的是它的氛圍、格調和品級。興許轉身之間，就能和參議院外交委員會主席，或者聯邦內政部的部長打上個照面。或密談或暢飲或聚會或慶賀，國會議員、政府要員、高級助理、遊説公關都是它的座上賓。在赭褐石壁、古銅門柄、鏨花燭臺的默默見證下，權力、利益與金錢伴隨著光鮮靚麗的時尚和唇齒留香的美食，在推杯換盞觥籌交錯中完成了皆大歡喜的骯髒交換。

　　姑且不論其主菜如何豐富，從純素減肥餐到大葷烤牛排，應有盡有；也不用提酒窖裏五千多瓶紅酒收藏，余韻悠長，單説頭臺的蟹肉球就值得一嘗。店家號稱只採用當日的馬利蘭藍蟹，再摻進些許拆絲龍蝦肉。近乎金黃色的兩粒蟹球，被托在碩大的白瓷餐盤中，加上店裏秘制的蘸醬，遠遠就能聞到穿透力十足的香氣。還有經典的文蛤濃湯，幾乎所有海鮮館子都會做，但這裡別致的鮮美味道來自於湯中所撒入的藍蟹肉末。食評如此形容：“既能品味到波托瑪克河青色的靜謐悠長，也能體驗到北大西洋藍色的深邃浩瀚。”其實説白了，就是鹹淡兩水所共同造就的獨特美味。

　　餐館正好把著街角的黃金位置，面向賓州大道，而最好的餐座就在面南的玻璃窗前。往左望，瞥到國會山和由貝聿銘設計的國家美術館東廳，棱角分明的後現代派建築的簡約流暢，與曲線流轉的新古典主義建築的富麗繁複，對比鮮明相得益彰。看右邊，可遠望華盛頓紀念碑的方尖碑式塔頂和老國家郵政總局的鐘樓，而近處就是收藏無數珍貴文獻和歷史人物手跡的國家檔案館。館正中大廳陳列著三份被視為美國立國之本的歷史文獻—《獨立宣言》、《憲法》和《人權法案》。林肯親自簽署的《解放奴隸宣言》也收藏在此。當然，大部分遊客所能看到的只是高倣真複製品，原稿偶爾也會出展。

　　賓州大道常被拿來與東西長安大街相提並論。它雖不如長安街那樣歷史悠久，但也有無數為世人所津津樂道的稗官野史。大道東頭是國會大廈，係代表最高民意之所在；西頭是白宮，國家行政權力的中樞；從東到西，中間有聯邦調查局總部、國家檔案館、財政部、聯邦海關、環保署、內政部、國土安全部等。舉行國家慶典時，賓州大道就是閱兵和遊行的必經之路。新總統就職之日，他先在國會山宣誓效忠人民和國家，然後驅車沿賓州大道返回白宮。總統車隊在途中無預警地停下，是例行的保留節目。新總統和第一夫人安步當車，手拉手走上幾個街口，並與觀禮的民眾握手寒暄，以示親民。

　　DC在地海鮮除了藍蟹，就是素有“海中牛乳”之稱的蠔。蠔既可生吃又能熟食，不論中西烹調，都能展現出獨特的鮮嫩迷人口感。粗獷而豪氣的吃法，莫過於粘粉炸過後，蘸上秘制醬料來品用。其次就是品嘗炭烤生蠔的滋味。表皮略微酥脆，內裏依舊滑軟，一口下去，濃香和淡甜在齒間和舌尖上流轉瀰漫。呈半透明膠質狀態的美味生蠔，以能品到滑脆和濃郁的雙重享受為上。伴著半碎的堅果仁和半融化的鮮奶酪，嫩滑爽脆的生蠔被牙齒咬住後在口中爆開，會漾出混合著奶香和鮮鹹的滋味。無論生熟，鮮美爽口的蠔肉，都會帶給食客們對於蔚藍色海洋的清鹹和黛綠色河流的淡甘的無盡回味。

　　法國也産蠔。相較于美式烹飪的粗獷隨性，法式料理的細膩就更加迷人。最叫好又叫座的當屬一道乳酪焗生蠔，並伴有多種餡料供選擇。喜濃郁者，須選用白色蘑菇搗成糊狀後炒香作底，再混合鮮魚熬成黏稠狀的乳白高湯醬汁。快速汆燙後的生蠔擺放在淡黃的帕瑪森乳酪上，伴以幾片艷紅的番茄佐餐。細滑濃香，余味無窮。喜清淡者，則選用翠綠欲滴的細細菠菜泥，蘸上由鮮紅色番茄醬和象牙色淡奶油調成的佐料，再滴上幾滴白蘭地。此款酸中微甜的生蠔，號稱能夠使人産生幻覺，好似在法蘭西南部望到了寶石藍的地中海。

　　洋人一般每天只用一次正餐，零食甜點就因此而大有銷路。DC城西有一片不起眼的甜品舖子，喚作喬治城紙杯蛋糕坊，店門口永遠排著長龍。如果不相信一向急性子的美國佬也會耐心排隊，那就去那裏見識一下吧。店主是兩位來自多倫多的姐妹，她們依循希臘裔老祖母的私家秘方精心烘焙，在華府一炮而紅，還一口氣把分店開到紐約、波士頓、洛杉磯和亞特蘭大。新新人類在臉書、推特、博克等社交媒體上口耳相傳，對那裏的小蛋糕交口稱讚。無論網上預訂還是門市現購，都幾乎賣到脫銷，到點打烊過時不候。

　　紙杯蛋糕的個頭只比國人喜食的蛋撻略大一碼。除了18种經典口味（巧克力、純香草和紅天鵝絨等）天天有售外，其他的季節風味和特殊口味就要憑食客的運氣了。每週七天，天天款式不同；一年12個月，月月推出結合時令的季節風味，有總計超過百種供選用。西歷12月過節，花色最多，計有14種。光聽名字就讓人食指大動--雪球椰絲、璀璨新年、奶霜姜餅、藍姆法芙娜、白花香薄荷。11月選舉，用純黑可可、雪白海鹽和暗紅甜菜調製出來的紅天鵝絨式選舉蛋糕，能品出苦澀、酸甜和鮮鹹。有大象和毛驢兩款供選擇，象和驢分別代表共和民主兩黨。2月情人節，嚴冬幾去，“極帥朱古力”給帥哥，“絕美純香草”獻美女，而“烈焰草莓”就更加激情。4月復活節，春日逍遙，“香草太妃小白兔”甚是搶手。5月母親節，春末夏初，“母愛無盡”最當時令，是在波爾本白巧克力上點綴新鮮玫瑰色木莓。8月，夏日炎炎，“冰霜藍莓”沁人心脾，確能帶來一絲涼意。店家喜用時令水果打碎後摻到蛋糕裏，鮮水果的清新與鮮奶油的濃郁，調配出來香滑、淡甘、細膩的絕佳口感。

　　轉過街角有家小酒吧，在那裏能望到喬治城前流淌的波托瑪克河。在熙熙攘攘的街市上，可算是一處鬧中取靜之所。如樂於嘗試，最好在傍晚時分造訪。在水聲燈影中，點上一杯甜中微苦的華盛頓雞尾酒。那是由法國味美思幹苦艾酒打底，摻入白蘭地和楓糖漿攪拌而成，可以在檸檬和柑橘之間選擇口味。酒名和喬治·華盛頓無關，但酒色卻像極了暮靄之中喬治城邊華燈初上時的水色。