上接9版

　　姓名：高雁亭

　　職業：海南航空空中乘務員

　　工齡：4年

　　身高：168釐米

　　體重：45公斤

　　生肖：兔

　　畢業院校：中國民航大學

　　最想去的地方：巴黎

　　飛行格言：為你所愛而戰。

　　燙傷乃常事

　　一架波音787寬體飛機當時正橫跨太平洋，午飯時間，高雁亭拿出地面航食公司配送的盒飯，放進烤箱里加熱。在等待時，她又清點了一遍盒飯數量。

　　幾分鐘後，高雁亭戴上棉手套，取出盒飯。由於盒飯在地面都是冷藏的，經過烤箱加熱後，盒飯外邊凝結了一層水珠，熱水滲透了棉手套，燙到了她的手。高雁亭趕緊將盒飯放在操作臺上，脫下手套，發現手指已經被燙紅。這沒什麼大礙，她繼續幹活兒。

　　在廚房裏幹活的乘務員，被燙傷是很常見的，尤其是在夏天，穿短袖制服的乘務員更容易受傷。高雁亭聽説，有乘務員在取餐食時，正好飛機遇到氣流顛簸了一下，結果整條胳膊都被燙紅了。

　　在經常“駐紮”于廚房的乘務員中，流傳著一個有趣的説法：乘務員給乘客倒的水總是溫度適中的，不會太熱也不會太涼，這都是乘務員用胳膊試出來的——被燙的次數多了，他們自然知道冷水和熱水的最佳比例。

　　長期在廚房中忙活，高雁亭有一些小經驗，比如端熱食時，可以在棉手套外面再套一副一次性手套，以防水珠滲漏；最先加熱肉食，最後加熱蔬菜，以保持蔬菜清脆的口感；米飯可以和湯一起加熱，因為航食中米飯的水分已經有所流失，而東加熱産生的水蒸氣則可以讓米飯口感更好，算是一種互補了。

　　高雁亭説：“這些都是前輩們、同事們總結出來的，各個機組口口相傳，有些已成了我自己的習慣。”

　　空中“小廚娘”

　　在工作位置方面，高雁亭待在廚房的時間較長，所以她稱自己是“廚房乘務員”。這並不意味著高雁亭只在廚房工作，如果她完成了本職工作，也會在客艙裏服務乘客的。

　　在近4年的工作中，高雁亭曾對渾身抽搐的乘客進行急救，也曾在洗手間裏救助暈倒的女孩。“可能有人認為在飛機上，做好自己的事就可以了，其實大家都會互相幫忙，會有人幫我整理廚房，我也會主動找活兒幹”。

　　高雁亭每個月大概會飛3次國際航班，乘坐的都是波音787型寬體機。這種飛機上有3個廚房，分別位於飛機的前、中、後艙，高雁亭通常會在前艙廚房為頭等艙乘客服務。

　　在廚房裏，高雁亭主要負責提供餐飲和收拾殘食的工作。在飛機上，吃飯是一件很重要的事兒，而為頭等艙乘客上餐則更為複雜。頭等艙餐類似于西餐，先是前菜，然後是湯和沙拉，接著是主菜，最後是芝士、水果、冰淇淋或蛋糕。這就要求在廚房工作的乘務員牢記所有餐食的上菜順序，還要有條不紊地擺放整齊。

　　僅提供一次頭等艙餐食，就需要準備3個小時。高雁亭説，自己幹活並不是最快的，主要是怕出錯，幹活兒比較細心，不希望看上去慌慌張張的。

　　相比之下，收拾殘食的工作要輕鬆一些，乘務員們把剩下的飯盒疊起來，放進一個不用的餐車裏，落地後，工作人員就會上來收拾。不過，廚房空間不大，合理利用空間，也需要乘務員的智慧。高雁亭與大家分享了一個小經驗：“比如紙杯是最佔地方的，如果把它們隨意扔進垃圾桶，沒扔幾個就滿了。我會把它們摞在一起，這樣既節省空間，也容易收拾。”

　　以廚房為家

　　“其實，我也很喜歡在客艙裏工作，我性格比較外向，喜歡和乘客溝通，尤其在飛國際航班時，與別人交流和溝通，可以讓時間過得快一些。但我個人喜歡擺弄食物，所以在廚房裏工作，我也是很滿足的。”高雁亭説。

　　對於這項“幕後工作”，高雁亭最滿意的地方是可以隨時為乘客的胃服務。很多乘客會將自備的食物帶上飛機，比如粥和湯，然後要求乘務員幫忙加熱。由於普通的飯盒不能放進烤箱里加熱，高雁亭通常會找一個瓷碗，或者用錫紙疊出一個飯盒來裝乘客的自備食物。

　　“吃飯是一件大事，所以我還是比較有成就感的。有時候，乘客也會反饋意見到廚房，説飯菜很好吃。這時，我就特別高興。不管做什麼工作，得到別人的認同，總是很讓人高興的。我對廚房可以説是瞭如指掌的。有時候，我一上飛機，進入廚房，就覺得像是到了自己的家，很有歸屬感。”高雁亭説。

　　俗話説，打動一個人的心，要先打動一個人的胃。在這個人人自稱“吃貨”的年代，高雁亭的工作真的很重要，您説呢？