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蠻用心的,他們拿尺子量豆芽的長度

  • 發佈時間:2015-02-27 06:35:22  來源:重慶晨報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  重慶晨報記者 徐菊 報道

  春節期間,豆芽可能是家庭最常見的食品,然而,對於市場上五花八門的豆芽,胖的,瘦的,長的,短的,很多人可能就迷糊了,究竟該買哪一款。

  如果給你兩份豆芽,一份胖胖的,一份瘦瘦的,你會選擇哪一種?很多家庭主婦可能會毫不猶豫的選擇瘦瘦的。

  超市賣的都是瘦豆芽

  “不是瘦瘦的豆芽就好吃很多,而是搞不清楚胖豆芽是不是毒豆芽,為了保險起見,都買瘦豆芽。”正月初七,在家做家宴的王阿姨説到胖豆芽,就迷糊。

  她説,憑她的經驗,那種胖胖的豆芽,連根須都沒有,而且很脆,像陶瓷似的,輕輕一折就斷了,肯定有問題。

  昨日,重慶晨報記者在重百、新世紀等超市看到,超市的生鮮櫃檯上,都有豆芽銷售,有盒裝的,也有散裝的,賣價在1-1.5元一斤,一般有綠豆芽和黃豆芽兩種。

  走遍超市,記者都沒有發現那種胖胖的、沒有根須的豆芽。

  “買點豆芽回去做麻辣魚打底,安逸得很,這個豆芽好,看嘛,根這麼長,是瘦的那種,像自己家裏發的豆芽哦。”在重百超市觀音橋店,不少市民都在選購豆芽,相互交流選購經驗。

  重慶晨報記者見到,所有的豆芽都是瘦瘦的,但很新鮮,根須也比較長。

  超市要求必須清水養豆芽

  新世紀超市生鮮採購相關負責人表示,“重百新世紀超市的豆芽,來自一家大型企業,全部是按照超市的要求用清水進行標準化自然生産,沒有添加任何東西,因而豆芽看起來比較瘦,而且很有韌性,豆芽拿在手裏還可以打結,而且超市還要求企業必須是當天出生産基地就送達到賣場,因此非常新鮮。”

  據了解,重百、新世紀等超市,大部分豆芽都來自一家名叫綠油坡的蔬菜公司,該公司負責人蒲先生告訴記者,他們所有的豆芽都來自銅梁基地。

  按照重百新世紀的要求,豆芽必須是清水養的,而且不能添加任何物質。因此,這個豆芽基地選擇在了一個大山腳下。

  之所以選在這裡建廠,蒲先生告訴重慶晨報記者,他們生産豆芽用的水,全部是從大山上接下來的一股山泉水,沒有任何添加,豆芽在車間裏就是靠中央控制室來調節溫度和水,純自然生長。

  他説,豆芽生産消耗最大的就是水,如果用自來水養豆芽,一來成本很高;二來,自來水也添加了一些消毒藥品,怕這個豆芽生産出來達不到超市的要求。

  豆芽有多長,超市還要用尺子量

  據了解,每天,豆芽從車間出來後,綠油坡公司的保鮮冷鏈車就會立即送往重百、新世紀各大超市。

  重百、新世紀超市生鮮負責人表示,早上豆芽進入超市,就有生鮮收貨組的員工檢查,首先就要查看這批豆芽有無企業的出廠質檢報告,然後要看這批豆芽是不是按照超市每一項要求生産的。

  據了解,為了把好豆芽的關口,杜絕一切毒豆芽進入超市,超市員工甚至還要拿出尺子來量一根豆芽大約多長。

  據介紹,自然生長的清水豆芽比很多豆芽根須和莖都要長一些,清水豆芽的莖長度一般為14~15釐米,這個長度剛好是豆芽營養最好,生長最鮮嫩的時候。如果豆芽的莖長度超過14~15釐米,那麼,豆芽就生長過度了;如果達不到這個長度,説明生長時間還不夠。還要測量豆芽的直徑,如果太粗,這個豆芽也達不到要求。

  據超市相關負責人介紹,自然生長的清水豆芽,比添加了物品的豆芽生長週期要慢一些,添加了植物生長劑的豆芽,一般只要3~4天就可以長好,而且比較粗壯;而清水豆芽,要7天左右才可以出廠,看起來都比較瘦長,韌性也比較好。

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  毒豆芽檢測

  全靠超市把關

  重慶晨報記者了解到,目前,豆芽加工行業生産豆芽大致有兩種方式,一種是添加A粉、赤黴素(俗稱B粉)等,這兩種植物生長調節劑可以促使豆芽在常溫狀態下快速生長;另一種是在設定恒溫恒濕的狀態下,讓黃豆、綠豆自然生長髮芽。

  重百、新世紀超市實驗室檢測人員表示,目前,普通實驗室檢測蔬菜的試劑,檢查不出AB粉的成份。全靠企業與超市的約定來把關。比如超市的一些量化指標,比如豆芽的長度、胖瘦、重量等。

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  家庭主婦如何選擇豆芽

  對於家庭主婦如何選擇豆芽,網友總結出了五招。

  一、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有異味的豆芽是不正常的。

  二、看豆芽身。自然培育的豆芽芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽,芽身粗壯發水,色澤灰白。

  三、看豆芽根。自然培育的豆芽,根鬚髮育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽,根短、少根或無根。

  四、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

  五、要把豆芽掐開看水分,健康的豆芽水分比較大。

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