客流量有所增加，銷售額小幅上揚

　　春節假期餐飲消費

　　“一枝獨秀”

　　□本報記者 祝瑤 通訊員 王聰

　　今年春節長假期間，杭城餐飲行業成為眾多消費業態中的“一枝獨秀”。記者從杭州市商務委員會了解到，羊年春節期間（2月17日—2月23日），杭城的樓外樓、知味觀、太子樓、張生記等11家餐飲企業累計實現營業額3069.7萬元，同比增長9.25%。

　　餐飲消費保持增長

　　其他消費穩中趨降

　　“除餐飲繼續保持增長外，其他業態消費穩中趨降。”相關人士表示，據監測統計數據顯示，春節期間（2月17日—2月23日）納入監測的商場、超市、家電通訊、餐飲以及酒吧、KTV等47家企業累計銷售45.65億元，比去年下降2.5%。值得一提的是，本次降幅較馬年春節有所收窄。

　　羊年春節期間，不少吃貨發現，往年售價不菲的“天價”年夜飯和團圓宴早已難覓蹤影，天價酒水也銷聲匿跡，而越發“接地氣”大眾化餐飲正成行業主流。

　　“年夜飯、團圓飯一直是春節長假的餐飲消費的主角。”杭州市商務委員會監測數據顯示，“春節長假期間，餐飲業總體銷售情況較去年同期相比，客流量有所增加，銷售額小幅上揚，但每人平均消費額下降的情況較明顯。”

　　記者了解到，杭城春節期間知名餐廳、酒店的包廂預訂基本爆滿，大廳等候翻桌情況也較常見。

　　為了吃上年夜飯，不少吃貨提早出動。除夕當天，樓外樓大廳的等位長龍從下午3點開始，一直到晚上7點半才結束排隊。累計消費人數約1600人次。因散客排隊現象嚴重，餐廳臨時開闢二樓露臺區域，增設50余個餐位。據統計，除夕、初一兩天，樓外樓客流量同比增長35%和46%。春節長假四天，樓外樓的每人平均消費基本與去年持平，總體銷售額小幅增長，漲幅為1.11%左右。

　　大眾需求旺盛

　　帶動了餐飲業穩中回升

　　春節期間，花中城繼續熱推“杭州民菜”，市區門店（除宴會廳、新花中城店）在中午時段的大廳位仍照常供應價廉物美的親民菜品。毗鄰景區的花中城藕香居，今年春節期間，照例供應25元/份的套餐，日銷售份額約3000余份。相關人士透露，“與去年同期的1000余份相比，增幅明顯。”

　　西湖春天（南山店）的年夜飯採用“零點”形式，每人平均消費在100—130元，相比去年的100—200元/人以上的消費額，出現明顯下降。

　　據商務部2月25日公佈數據顯示，羊年春節假期國內零售額增速同比降至11%，而上年同期該數字為13.3%。數據顯示，2月18日至2月24日羊年春節假期，國內零售業和餐飲業實現銷售額6780億元人民幣（約合1470億美元）。“未來餐飲業轉型趨向大眾化消費和個性化消費，餐飲消費漸歸‘新常態’。”中國烹飪協會認為，去年我國餐飲業理性發展，實現了穩中回升，主要歸功於大眾需求旺盛，帶動了市場回升。

　　不僅如此，零售業商家在羊年春節假期的銷售中，使用電子商務以及微信等線上平臺推廣産品，收到理想的效果。例如，老字號知味觀選擇與手機點餐APP合作，推出了“大牌餐廳年夜飯搶先預訂”，收效顯著。