上半年成都餐飲消費累計增長10.3% 餐飲業回暖
- 發佈時間：2014-09-11 04:37:17 來源：成都晚報 責任編輯：羅伯特
餐飲業轉型是近年來的熱議話題，成都餐飲業經過近兩年調整，眾多高端餐飲已經轉型為大眾消費，昨日，成都晚報記者走訪成都多家餐飲企業，其中有企業表示，轉型調整已經進入穩定期，中秋期間營業額達到調整前水準，預計下半年將呈上升趨勢。
下半年首秀
中秋與兩年前營業額持平
日前，國家統計局成都調查隊發佈數據顯示，2014年上半年，成都市餐飲消費累計增長10.3%，增速較去年同期回升5.4個百分點。經過近兩年“寒冬”的餐飲業呈“回暖”趨勢。這一現象，在剛剛過去的中秋節體現更明顯。
巴國布衣執行總裁李昊告訴成都晚報記者，中秋期間，成都5家巴國布衣餐飲店營業額比去年同期上升了20%，“這個水準，幾乎與兩三年前差不多。”
“公務消費減少了，但普通老百姓的消費增多了。”成都川菜博物館是成都旅遊餐飲的代表，相關負責人丁石冰表示，店內主要顧客分為近郊遊市民、商務宴請和國外遊客，“近期，公務消費減少已經對營業額影響不大了。”
成都市餐飲同業工會相關負責人分析，餐飲業回暖，一是季節性因素，小長假讓餐飲業出現“旺季小高潮”，二是由於成都中低端餐飲佔比較大，與市場契合度高。
未來趨勢
多樣化業態助推餐飲“回暖”
常從萬年場經過的市民都有印象，二環路上兩棟裝修高檔的小樓，店門口有一金字牌匾：獅子樓。在不少人心中，能夠出入這個地方，多少算是有身份和地位的象徵。然而，今年2月，這家店換上了一個新名字“大同味老火鍋”，98%都是市民消費。
記者在大同味老火鍋看到，店裏早已經換上了新功能表，取消海鮮菜品，每人平均消費50元，原本68元的回鍋肉降價28元，開始學習“親民Style”。據悉，該店在銷售方式上也在嘗試團購，電商O2O等多種途徑，以前店裏只賣高端白酒，現在二鍋頭也賣，而且酒水賣的是批發價。
李昊坦言“回暖”趨勢的主要因素是近兩年的價格調整，“平民價格與高端服務，打開了市場。”李昊表示，計劃在2年內新開10家店。
成都旅遊協會餐飲分會秘書長張蛟認為，未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費。公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同人群的特色餐飲業態將應運而生，實現持續發展。與此同時，實力較強的大型餐飲企業可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經濟型酒店、旅遊、園林等，實行多元化經營。成都晚報記者 葉燕 李華瓊
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