為了讓北京人吃好“破五餃子”，京城名店西四惠豐餃子樓準備了羊肉、羊肉香菜、牛肉、鲅魚等40余種餡料的純手工水餃3000多份。餐廳張經理告訴記者：“每年的破五都是僅次於頭伏的銷售高峰；而且破五是在長假裏，顧客就餐比較早，我們安排人員提前。”今年是羊年，不少顧客點名要吃應景兒的羊肉餡餃子。羊肉、羊肉西葫蘆、羊肉香菜等餡料的餃子點單率明顯高於往年。

　　“怪餡餃子”照樣有人買

　　從早上7點多，西四惠豐餃子樓的員工就開始忙碌了：像香菜、芹菜等蔬菜都是清晨進貨，店裏的員工驗貨、擇菜、洗菜、切菜、拌餡，保證餃子的口感新鮮。

　　還不到中午十二點，西四惠豐餃子樓已經排起了三四十人的隊伍等待就餐。各種口味的純手工水餃銷量已經超過了1300份，其中外賣就達到了400多份，火爆程度超過往年。

　　在家樂福、物美和京客隆等超市，商家早早備下各種品牌的速凍餃子，除了傳統的豬肉白菜、三鮮等，不少速凍餃子餡料挺有創意。例如三全食品的“剁椒魚肉”、“咖喱雞肉”和“黑椒牛柳”等，喜歡嘗鮮的年輕消費者往往一買就是兩三種。

　　提前網購備下“家鄉餃子”

　　小武是“北漂”的青島姑娘，一到年節，她最想念的就是家鄉的各種魚水餃。“黃花魚做餡，咬開餃子皮裏面就是一個小肉滾，那個鮮味在舌頭上一化開，就趕緊閉著眼睛享受吧。”小武説，在北京難得找見特別新鮮的魚水餃，因為鲅魚、黃花魚、蝦虎(皮皮蝦)這些海貨在北京另有吃法，很少拿來做餡兒包餃子那麼“奢侈”。

　　今年春節雖然回不了家，小武提前在一家叫做“海螺姑娘生鮮店”的網店裏買了海鮮餡兒水餃，節前就順豐到家了。一箱四袋分別是鲅魚、黃花魚、墨魚和蠣蝦三鮮餡兒，售價238元。

　　記者在淘寶網找到了很多地方的“招牌餃子”：東北人愛吃的酸菜餡兒、廣東人喜愛的蝦餃、木耳胡蘿蔔臘腸蒸餃、江浙人喜歡的梅幹菜餡兒水餃、陜西人愛吃的酸湯餃子等，銷量都不錯。

　　“包餃子神器”網上熱賣

　　“包餃子也是手藝，我就沒學會過。不過沒關係，我有‘神器’。”今天上午，90後姑娘汪小姐發了個朋友圈小視頻推薦她用的“包餃子神器”：一個不銹鋼的圓盤模具，上面像蜂巢一樣有洞，按照用法把面皮、餡兒分別放好，撒上少許幹麵粉用力捍麵就可以。“一分鐘能包37個餃子，媽媽再也不用擔心我不會包餃子了。”

　　記者發現，這種“包餃子神器”是從國外引進的創意廚具，在淘寶已經熱銷了一段時間，售價在80至150元之間。不過，用這種“神器”包的餃子不是我們常見的“耳朵形”，而是規整的六邊形。在一家網店裏，這種小模具已經銷售了將近500單。除了包餃子用的“神器”，硅膠做的揉面袋也是年輕人熱捧的“節日勞動工具”。記者 竇媛媛