紅薯面涼粉
- 發佈時間：2015-01-29 09:27:00 來源：中國財經報 責任編輯：羅伯特
冬天是吃紅薯的季節，每次經過賣烤紅薯的小販攤前，陣陣散發著泥土氣息撲鼻而來的香氣，讓我的思緒仿佛一下子又回到了30年前。
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活”，這是改革開放之前北方農民的順口溜。
老一輩人對吃食堂飯時期的玉米芯、棉桃饅頭還記憶猶新，自然對紅薯這個常常讓人腸胃反酸的農作物也不太喜歡。年幼的我則不同，對於甜、香、面、軟的紅薯始終很是喜歡，母親親手作的紅薯片、紅薯麥飯讓我百吃不厭，而那自家生産的純手工紅薯面涼粉更是讓人終生回味無窮。
當年，因為紅薯面涼粉成本低廉，成了豫西農民的一種主要食品。有時，家裏熬了涼粉，全家的中午飯就是它了，一炒一大鍋，誰想吃多少管飽，紅薯面涼粉不怕爛，越爛越入味，越焦越香，而埋入其中的饅頭，因為吸足了油，也分外的香，那種燙嘴卻又香氣誘人的味道讓人終生回味。
現在，農村種紅薯的家少了，規模和産量已遠不如當年，紅薯的價格也和小麥差不多，紅薯澱粉在農家已不多見，紅薯面涼粉也成了賓館裏的特色食品，價格比葷菜還貴，于普通人家反倒成了一種奢侈品。而當年那種一家人圍著鍋臺熱火朝天吃炒涼粉的情景也成了一種美好的回憶。
（作者單位：河南省靈寶市財政局）
