馬鈴薯與人類的故事
- 發佈時間：2015-01-14 08:32:37 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
馬鈴薯，起源於南美洲的安第斯山地，而它的人工栽培歷史可追溯至西元前數千年的秘魯，秘魯目前有大約300多種不同的馬鈴薯品種。西班牙殖民者將馬鈴薯帶到了歐洲，一開始馬鈴薯因長相醜陋，食用方法不當被人們誤以為有毒，法國人帕蒙蒂埃發現了馬鈴薯的美味和長處，並加以推廣，可以説他是馬鈴薯在歐洲的伯樂。
1574年，西班牙侵略荷蘭海濱城市萊頓，荷蘭人在突圍成功後，把西班牙人留下的馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥煮熟，竟然美味無比，這道“亂燉”成為了荷蘭的“國菜”。愛爾蘭人對馬鈴薯的依賴最深，1845年“馬鈴薯晚疫病”爆發，引發了愛爾蘭大饑荒，近百萬人餓死，150萬人逃亡美洲。至今，愛爾蘭裔佔美國總人口的10%以上。
讓馬鈴薯走向世界的，是美國人。1951年瑪麗蓮夢露穿上愛達荷馬鈴薯麻袋製成的超短裙，是史上最性感的馬鈴薯代言人，愛達荷州的馬鈴薯産量為全美之冠，是美國的“馬鈴薯州”。從20世紀60年代開始，美國的快餐連鎖店逐漸興起，“薯條”與“矽谷”、“好萊塢”成為了美國文化軟實力的標誌，不斷向世界輸出。有趣的是，英文片語CouchPotato（沙發馬鈴薯），指整天蜷在沙發上吃零食看電視，意為極其懶惰的人。這引起了英國農民的不滿，2005年，英國馬鈴薯協會的農民為抗議而遊行，要求將這個詞從牛津字典中剔除，因為這損害了馬鈴薯的形象。
中國也有主食馬鈴薯的歷史。在50年代，為節約糧食，食品廠在100斤麵粉中摻進40斤馬鈴薯，做出的麵包品質和原來一樣，而且個大，味甜。雖然馬鈴薯是中國家庭的常客，但卻是不折不扣的“屌絲”，高大上的舞臺從來沒有它的身影，而隨著馬鈴薯主糧化的推進，馬鈴薯這一美食，將迎來它的春天。已經有餐飲行業人士研製出“馬鈴薯宴”，即一桌都以馬鈴薯為原材料，主食包括包子、餃子、饅頭、麵條、糕點、馬鈴薯餅等，配菜有大家熟悉的酸辣馬鈴薯絲、馬鈴薯牛腩、幹鍋馬鈴薯片、紅燒馬鈴薯等，美味又營養。以馬鈴薯為主題的餐廳也在醞釀之中，因為馬鈴薯老少咸宜，而且食品安全方面的負面消息幾乎沒有，他們的定位是都市工作生活的白領階層，注重膳食平衡和食品安全。看看馬鈴薯與人類的歷史，還真是卑微到塵埃中，然後開出一朵花來了。
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