探頭要“裝”在心中
- 發佈時間：2015-01-09 04:29:29 來源：解放日報 責任編輯：羅伯特
■陳璽撼
一端，鏡頭24小時對著流水線；另一端，政府監管人員目不轉睛盯著——這樣的探頭，你敢裝麼？上海食藥監部門2015年監管工作要點近日被披露，其中提到食用油、乳製品、肉製品、嬰幼兒食品等高風險食品生産企業的關鍵生産環節將安裝視頻監控設備。這著實讓不少企業負責人捏了把汗。
為啥出汗？可能因為心虛，對生産環節能否嚴格執行食品安全規範沒底氣，對員工能否恪守從業道德底線沒信心，否則胸懷坦蕩，裝就裝，有什麼見不得人。
有些企業聲稱是因擔心成本過高或洩露隱私而“出汗”。但筆者調查下來，安裝探頭的成本或帶來的資訊安全隱患，遠不足以讓多數企業“出汗”。
從成本而言，在關鍵生産環節安裝設備及租用網路一年下來的支出，可能不到聘用一名品質管理員年薪的十分之一。況且出於安保、消防、績效管理等需求，許多企業早就安裝了相應的設備，只需微調即可，幾乎是零成本。
就隱私而言，目前沒有任何一部法律法規要求企業將探頭所攝資訊實時向社會公佈，相應的資訊只會給食品監管部門作監管之用，企業完全不用擔心秘方或核心生産工藝流程外泄。
誠然，裝探頭目前不是強制監管措施，還是會有一些生産企業“恕難從命”，不能因此説他們不能保障食品安全。但必須看到，裝探頭在上海成規模的食品生産企業中已相當普及，有些高風險食品行業更將關鍵生産環節裝探頭作為必要的準入條件。這種為保障食品安全“再嚴格也不為過”的態度值得稱讚，也容易博得消費者的認同。
不過，探頭再好，也只是機器，關鍵要看用它的人。對監管部門而言，沒人盯著，探頭就是個擺設；有人盯著，也不能完全保障食品安全不出問題，還需監管部門想出更多辦法，讓監管更高效、更有力。對企業而言，裝探頭只是開始，只有不斷認真維護，保證監控資訊的真實有效，才算對得起消費者的信任，否則裝探頭只會是一些企業炒作食品安全的“噱頭”罷了。
説到底，裝探頭只是一種手段，現在可能有效，將來未必管用。搞好食品安全，關鍵還在人心。
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