銀川集中曝光77家餐飲違法企業 食品安全靠法更靠誠信
- 發佈時間：2014-08-14 16:19:45 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華網銀川8月14日電（記者于瑤、趙國華）寧夏銀川市食品藥品監督管理局日前集中公佈了77家餐飲違法企業典型案例，並通過媒體曝光。這是銀川市加強食品安全監管的重要舉措。此外，銀川市還在餐飲行業極力推行誠信體系建設，強化經營者的社會責任，開展“百年老店”“餐飲名店”等評選活動，營造全行業誠信經營的良好氛圍。
據了解，此次公佈的上半年餐飲服務食品安全行政處罰案件中，既包括餐飲企業的名稱、地址，也包括處罰案由和依據。由於部分違法企業在本地頗有名氣，媒體曝光後反響強烈，很多人感到震驚的同時也為監管部門這一做法點讚。
銀川市食品藥品監督管理局食品安全監督所副所長田疆説，此次餐飲處罰案由有10種，其中違法行為最嚴重的是回收火鍋底料，即重慶123火鍋在銀川的5家分店使用了回收食品作為原料生産經營食品，因此被吊銷餐飲服務許可證並罰款41.4萬元。而違法行為頻率最高的是食具不消毒或重復使用放心碗，佔到39％。此外，使用過期原料、採樣不合格以及沒有餐飲服務許可證等也佔不小的比例。
這次公佈的77家餐飲違法單位共受到行政處罰58.7萬元，對監督檢查結果進行排名公示、獎優罰劣是銀川市食品安全監管的九項措施之一。此外，推行量化分級管理制度、對食品安全負責人進行約談、進行現場快速檢測、“黑名單”制等也都成為確保食品安全的有效手段。
“加大新聞媒體和公眾參與度是我們的一大‘利器’。”田疆説，讓媒體、百姓都參與到食品安全管理工作中來，借助社會力量共同確保食品安全。
除了嚴格執法外，如何提高經營者的自律性，健全食品安全領域的誠信體系是銀川市一直探索的工作。“我們對食品企業是監管而不是監視，但監管不可能觸及到城市的每個角度，如果食品安全第一責任人喪失了公共道德，不誠信經營，即便有強硬的法律手段，也不能從根本上解決問題。”田疆説。
通過文化建設，進行誠信企業、示範店等評比活動，樹立餐飲誠信經營的意識，是解決這一問題的重要途徑。近年來，銀川市不僅進行食品安全信譽等級評定，還將餐飲食品安全示範店推行工作納入日常管理工作中，“百年老店”“餐飲名店”起到了帶頭示範作用，餐飲行業食品安全意識正在逐步增強。
