本報記者李慶國

　　如今，在北京市順鑫石門農産品批發市場，消費者再也不用擔心坑蒙受騙和缺斤短兩了，一套農産品綠色、安全、高效流通的食品安全監測監控管理體系正在石門市場得到有效運作。這套體系就是被消費者稱為“可以買得放心”的順鑫石門批發市場食品安全監控體系建設系統。

　　針對批發市場存在基礎設施簡陋、交易方式落後、缺乏必要的檢測、市場資訊化建設程度較低等問題，石門市場于2014年1月啟動了“順鑫石門批發市場食品安全監控體系建設”項目。該項目的目的，是有效提升批發市場流通效率，提高流通環節的食品安全保障水準，重點建立安全食品供應鏈條，實現“菜籃子”農産品全面達到無公害標準，打造首都食品安全品牌。

　　該項目研究內容主要包括三個方面：

　　一是農産品批發市場資訊服務平臺開發與應用。即針對批發市場經營管理資訊化需求，開發市場運營綜合管理系統，熟化整合批發市場農産品交易過程的數據採集與分析管理軟硬體産品，建設批發市場資訊網路，實現批發市場的內部管理、資金管理、入駐商戶管理、果蔬進場交易管理等的資訊化。同時建設豬肉大廳追溯系統（電子結算），通過IC卡、晶片和網路資訊傳遞等技術手段，利用銀行現代服務系統進行交割、結算，凡是在豬肉批發交易大廳內發生的貨幣往來，均通過結算中心的電腦系統進行統一結算、數據交換，以保障交易在安全可靠、方便快捷的條件下進行，實現可追溯功能。

　　二是石門批發市場農産品食品安全快速檢測體系建設。即通過食品安全檢測體系建設，快速檢測可以快速判斷食品的安全性，及早發現問題食品並加以處理，提高食品安全和流通效率；理化分析檢測是對通過速測發現的問題食品利用大型分析儀器進行準確的定性、定量分析，是一種更加準確、專業的檢測方式；開展檢測數據的留存整理，為今後開展數據查詢、分析與溯源奠定基礎。

　　三是組織技術人員、市場管理人員、商戶參加食品安全及技術系列培訓，發揮批發市場組織能力，提升行業自律，提升檢測水準。包括資訊化培訓、食品安全培訓、技術和設備使用培訓等。

　　項目實施一年來，豬肉大廳追溯系統（電子結算）建設完成並投入運營，實現了豬肉批發交易的統一電子結算和可追溯功能，保障了交易的安全可靠、方便快捷；微生物室建設完成，開始逐步開展微生物檢測實驗，將逐步對市場內經營的熟食、豆製品、冷飲、瓶裝飲用水、酒類、膨化食品、澱粉食品、蜜餞乾果、主食等直接入口商品進行微生物檢測，及時發現和解決大腸桿菌和菌落總數超標造成的食品安全問題，進一步保障食品安全。

　　與此同時，市場組織管理人員和商戶參加電子結算系統培訓、市場資訊化培訓、食品安全及檢測培訓等，有效地提升了經營管理資訊化水準和食品檢測能力。