廣東抽檢發現饅頭包點類鋁殘留超標較嚴重
- 發佈時間：2015-01-09 01:00:30 來源：經濟參考報 責任編輯：羅伯特
廣東省食品藥品監督管理局日前通報關於2014年餐飲服務單位面點食品鋁殘留專項監督抽檢結果顯示，饅頭包點類食品鋁殘留超標較為嚴重。專家稱，鋁攝入過量將影響人體健康。
針對餐飲服務環節面點製品中鋁殘留量超標突出的問題，2014年初，廣東省食品藥品監管局在全省範圍內部署開展了餐飲服務環節面點鋁殘留超標治理專項整治行動。在全省21個地級以上市和順德區共抽檢樣品660批次，涉及饅頭包點、油炸食品和烘焙食品等各類面點製品，涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等各個類型的餐飲服務單位，共262家。
廣東省疾病預防與控制中心專家楊杏芬介紹，鋁不是人體必需的微量元素。生活中人們可能通過食物、飲水、空氣和含鋁藥物會接觸到鋁，但一般情況下經飲水、呼吸空氣和服用藥物等攝入的鋁含量很低，主要的暴露途徑是食品。而經膳食攝入的鋁主要源於食品中的含鋁添加劑。含鋁添加劑被廣泛用來加工食品，如作為膨松劑用於面製品；作為固化劑用於加工海蜇；作為抗結劑用於食物配料粉中；還可作為色靛用於糖衣、糖果染色等。因此，由於使用含鋁添加劑導致加工面製品、粉條、海蜇、膨化食品等可能含有較高含量的鋁。
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