手工藝收穫“功夫錢”
- 發佈時間：2014-12-29 03:29:56 來源：石家莊日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 侯天儀 通訊員 王蘇陽）走進靈壽縣塔上鎮南廣化村老把式聶白子家的大門，濃香的澱粉味撲鼻而來，只見七八個人正在小院裏忙活做粉條。
聶白子一邊熱情地招呼記者，一邊抓緊和面。他用的原材料，都是自家地裏種的上好紅薯，粉碎後經過數次過濾製成澱粉。然後，把澱粉和沸水攪拌至透明狀，攪揉成軟粉團。看揉的粉團不見顆粒、又能拉絲的程度，聶白子招呼兒子將麵糰放在漏瓢裏，均勻有力拍打，一條條細細滑滑的粉條就入鍋了。待落到鍋中的粉條浮起時，用竿迅速挑起放入冷水缸冷卻。然後將粉條理順，凝固到不黏手的程度懸挂起來。
“第二天用溫水化開，上架晾幹，一捆捆順滑爽口的粉條就做成了。”61歲的聶白子説，他從20歲的時候就跟著父親漏粉條，每一道工序如同庖丁解牛，和面的硬度、揉麵糰的韌度、粉條的黏度都瞭如指掌。現在，他的兒子成了“掌勺”，聶白子甚是欣慰，“現在的年輕人都出去掙大錢，願意在家繼承祖業的不多啦！”他告訴記者，自家是純天然、純手工製作，不摻假，所以粉條銷售十分緊俏。
南廣化村村幹部張白子介紹，近兩年，南廣化村的粉條加工因為純手工製作，味道好、食用安全，名氣逐漸傳到各地。“前幾年還趕到集市上吆喝賣，現在在家等著，慕名而來的就到府求購了，根本不愁銷路，供不應求啊！”
忙碌間隙，聶白子給記者算了一筆細賬，6斤紅薯出8兩粉條，1斤成本大概要10元多錢，南廣化村純手工粉條一般賣12到13元，利潤不高，就是讓大家買個實惠。”聶白子一邊懸挂粉條一邊説，“我也試過工廠化生産，還採購過設備，但是口感離手工工藝差得遠哩，俺們這些老把式，要帶著老百姓掙這‘功夫錢’”。
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