“一個人的晚餐”系列報道

　　記者 莊小琴 文/攝

　　布衣暖，菜根香，讀書滋味長。估計沒有比這更愜意的冬日光景了吧。

　　前一段時間，“我的菜”發起“一個人的晚餐”徵集令，很多年輕讀者發來的照片會讓我不同自主地想起這樣的光景。無論是一條精烹細調的紅燒魚，還是一份簡簡單單的炒青菜，都讓我知道，在這個城市裏，有一群既在努力奮鬥、也會善待自我的新時代年輕人。

　　那麼問題來了，他們每月會拿出工資的多少花在吃飯這件事上？他們自己做飯的頻率會怎樣？他們會給自己做什麼好吃的？這一期“我的菜”由讀者張恒亮來給我們講講他的故事。

　　他為什麼喜歡在家做飯？

　　今年30歲的張恒亮，是城西一家設計公司的文化主管，月收入在8000元左右。

　　“2006年剛到杭州的時候，不喜歡做飯，嫌麻煩，喜歡和朋友出去吃，當時工資只有3000多，吃飯要花掉近2000元。”

　　前兩年，在父母的贊助下，他在單位附近買了個80多平方米的房子，佈置新家的時候，第一件事情就是添置鍋碗瓢盆，開始了在家做飯的生活。當然，好友聚餐少不了，只不過地點從餐館挪到了自己的家。

　　他發現，伙食費一下就降了下來。晚飯大多時候是一葷一素，但兩塊大排不過10塊錢，一條魚10元錢也可以搞定，只要花點心思，平均下來每天15元就可以打理出一頓相當不錯的一個人晚餐。一週一次朋友聚餐，且不説大家輪流帶菜，就算全部由自己承擔，平均100元的菜已經是豐盛得不得了。

　　如此一來，即便每月4000元左右的房貸，“生活也沒覺得有多拮據”。而相比以往的生活，他覺得現在的生活更符合健康標準。

　　他喜歡在家做什麼菜？

　　問他喜歡做什麼菜，他坦言，一個人的飯菜確實很難做，“像這種天寒地凍的冬天，小火鍋是不錯的選擇，量少，樣多，吃著還熱乎，”他説，除此之外，自行搭配的蓋澆飯也經常是他“一個人的晚餐”。他解釋説，冬天做菜，最怕的就是等到吃的時候，菜已經冷了，而蓋澆飯很大程度上可以避免這一點。

　　聽起來是很實用的一招，所以向他討教了一下方法，做一個人的晚餐時可以一試。

　　他推薦的是大排青菜蓋澆飯，非常家常，但大排因為是蔥烤的大排，其鮮香程度可以讓整個蓋澆飯的好吃程度上升N個級別。最重要的是個中環節要銜接好，才能吃到一碗熱乎乎的蓋澆飯——兩塊大排洗凈，刀背拍碎，生薑、料酒、生抽、老抽抹勻放冰箱腌制20分鐘；蔥一大把，洗凈，打成結備用；青菜快速洗凈、切好，各種菇類可以隨意添加；起油鍋，先將大排兩面煎至變色，蔥結扔入，將盤中殘留的腌制調料一起倒入，加上蔥烤出來的水分，無需再加水，蓋鍋燜四五分鐘即可起鍋；這時候，將一大碗熱乎乎的飯盛好，大排蓋上，鍋中少量的黏稠湯汁一起倒入，看著飯粒一粒一粒被湯汁浸溢，已經香氣四溢了有沒有？

　　最後，為什麼是青菜配大排？因為青菜容易熟，烹炒時間短，快速炒熟後，熱氣騰騰地倒入大排蓋澆飯。冬天吃蓋澆飯會冷嗎？自己去嘗一下吧，嘿嘿。

　　一個人的晚餐

　　一個人的飯菜如何做？這是困擾身邊很多單身男女的一道難題。就算是做得一桌好菜，無人分享更是一種落寞。為此，“我的菜”成立了一個QQ群，365096263，為喜歡做菜、並願意分享的同道中人而設，希望大家可以在這個城市的某個角落，一起素手做羹湯，圍爐聊人生，並因此而不再孤單。更歡迎毛遂自薦，在“我的菜”中與大家一起分享你的晚餐。