■打破砂鍋

　　根據發達國家實踐經驗，食物垃圾可以在粉碎後直接排入水網管道；中國部分城市已出臺政策鼓勵安裝使用食物垃圾處理器，那麼——粉碎直排能否成為廚余垃圾的出口？

　　含水量高，熱值較大，不宜焚燒，很難“對付”——這就是廚余垃圾。

　　北京從2010年起開始在全市逐步推行垃圾分類。數據顯示，到2014年6月，納入統計的2927個實行垃圾分類的小區，共産生生活垃圾20萬噸，但廚余垃圾分出量不到實際産生量的10%。

　　這濕淋淋、黏糊糊的垃圾，是分類處理中的“老大難”。目前來講，對餐廚垃圾通用的處理方法還是遵循收運—處理—利用這一生活垃圾常規處理步驟。不過，一些省市已經探索起了“源頭減量”。

　　2012年，國內首部以立法形式規範垃圾處理行為的地方性法規《北京市生活垃圾管理條例》正式實施，其中提出“本市鼓勵凈菜上市，提倡有條件的居住區、家庭安裝符合標準的廚余垃圾處理裝置”的倡議。同年，上海出臺的《上海市城市生活垃圾分類設施設備配置導則（試行）》指出，鼓勵“在區域排污管道具備條件的地區，新建的全裝修住宅內，應配置廚余果皮粉碎機；其他具備條件的住宅，同時鼓勵安裝廚余果皮粉碎機”。

　　食物垃圾處理器，對很多中國家庭來説，還是陌生的概念。

　　一個正在培育中的市場

　　在美國，80%以上的新建住宅都安裝了食物垃圾處理器。它棲身於廚房水槽之下。打開處理器，研磨室中的轉盤開始轉動；將食物垃圾倒入水槽口，處理器運作，剩飯、菜葉、瓜皮等食物垃圾就在處理器中被碾成細小顆粒，通過下水管道流出。

　　愛適易是世界最大的食物垃圾處理器生産商和銷售商，艾默生愛適易中國區總經理陳劍敏告訴科技日報記者，目前廚余垃圾處理器在中國還是“小眾市場”，産品滲透率只有1%左右。“中國扔垃圾實在太簡單了，幾乎零成本。”陳劍敏説，美國、日本等發達國家對於居民生活垃圾的丟棄有嚴格規定，如果扔錯，就要罰款。相比而言，“中國式丟垃圾”隨意得多。既然扔出去就完事，那為什麼還要自掏腰包安裝一個處理器呢？

　　若不考慮那些過於宏大的環保命題，食物垃圾處理器打出的是“方便”“整潔”牌。“對房産開發商來説，綠色環保型的廚衛産品是用來區分樓盤品質和加強房産項目形象的一個賣點。我們推廣的最終目標，是希望以後消費者去往家裝建材市場時，能很容易地看到食物垃圾處理器的身影。”

　　至於現在，陳劍敏坦言，他們還在“拓荒”和“耕耘”。目前市面上大大小小的食物垃圾處理器品牌有一百多種，也許大家都在等待著這個市場的逐漸成熟、或者突然爆發。陳劍敏總結説，中國是一個很有潛力的市場，目前愛適易的任務，還是“刷存在感”。

　　污泥多但更“營養”

　　同濟大學城市污染控制國家工程研究中心2013年做了一個實驗項目，找了兩個距離相近的同質化小區，一個小區裏的樓房直接預安裝了食物垃圾處理器，另一個則沒有。

　　這樣的兩個小區，可以在研究中互為對照，將“是否安裝處理器”作為變數，來考察小區中垃圾減量和污水排出情況。

　　研究團隊成員、同濟大學環境科學與工程學院城市污染控制國家工程研究中心董濱教授表示，從研究結果來看，食物垃圾處理器對垃圾減量、垃圾運輸和垃圾處理有“正面影響”。

　　根據這份調研報告，如果上海食物垃圾處理器普及率達100%，每天垃圾減量81.5%，垃圾含水率降低47%，低位熱值提高12067，顯著提高垃圾焚燒性能，降低填埋和焚燒的滲濾液産生，減少收集、運輸、處理成本。

　　來自同一研究中心的何群彪教授更是直言，食物垃圾處理器能起到“乾濕分離”的作用，將佔濕垃圾大頭的廚余垃圾直接消滅掉。“幹垃圾走陸路，濕垃圾走水路，這完全是一種革新。”

　　濕垃圾走水路，會加重污水處理廠負擔嗎？

　　根據2009年寧波市建設委員會、寧波市城市科學研究會、寧波大學合作開展的《食物垃圾就地處理試驗研究》報告，當食物垃圾處理機安裝率達100%時，污水處理廠出水水質指標仍在可接受範圍內。而且，安裝食物垃圾粉碎機，提高了污水的碳/營養比值，使進水水質更適合生物處理工藝。

　　董濱坦言，如果使用食物垃圾處理器，最終産生的污泥總量肯定會增加；但由於污水中混入了易降解的食物垃圾，能夠提高最終污泥中有機質的比例，污水處理廠可以通過厭氧消化等工藝從中提取生物能。

　　可先在管網系統發達地區試行

　　中國城市建築研究院總工程師徐海雲曾經撰文稱，一噸水通過下水道進入污水處理廠的處理成本約1元左右，而通過垃圾收運處理要200元以上，大城市需要300元—400元以上。走水路，確實是更為經濟的方法。

　　但是，食物垃圾打入下水道，會不會造成下水管網不能承受之重，是一個必須弄清楚的問題。

　　同濟大學城市污染控制國家工程研究中心團隊對使用食物垃圾處理器的小區下水管道排污情況進行了連續9個月的監控，沒發現小區管網有堵塞現象。何群彪進一步解釋説，居民家裏的水堵、U型彎管，從支管到幹管，從幹管到總管，“我們相當於都摸索過了，沒有問題”。而且，使用食物垃圾處理器後，它所排出的污水混合物的高速流動會形成較大的衝擊力，使下水管道的沉積物和油垢油脂處於不斷更新中，反而有利於緩解普通家庭下水管道堵塞問題。

　　董濱認為，儘管以目前的普及率來説，食物垃圾處理器的使用，對整個城市污水系統的影響微乎其微；但如果全部使用，應該會造成衝擊和影響。“我們強烈推薦在城市管網發達、排水系統比較完善的地區使用食物垃圾處理器，這樣才能最大化其效益，也避免它可能産生的問題。”

　　徐海雲也提到，食物垃圾處理器也不必要大面積推廣，一個城市，一個地區，可選擇排水比較好的新建居民區，如果能夠有10%的居民使用，同樣可以取得顯著的效果。