受電子商務衝擊，實體零售商經營的不少商品在網上也賣得很火。但是，生鮮食品由於需要嚴格的保鮮、保質，大多數市民還是習慣到實體店去購買。相關統計顯示，2013年網路零售市場交易規模約為1.8萬億元，同比增長近40％，佔全年社會消費品零售總額的10％以上，但通過網路交易的生鮮産品佔比不足1％。

　　因此，無論是國外還是國內的零售企業都意識到，生鮮食品將成為實體零售店的最大優勢，各大商超紛紛加大投入，挖空心思推出食品安全等新舉措，期望在激烈競爭中取得先機。

　　■ 深圳特區報記者 何泳

　　“農超對接”推出自有品牌

　　據深圳市零售行業協會最新調查，有12.4%的被調查顧客曾遇到過食品安全問題，有63.7%的超市消費者表示會“堅決要求退換貨或退款”，只有19.2%的顧客表示“無所謂、自認倒楣”。

　　記者近日參加了在北京舉行的家樂福中國食品安全基金會食品安全對話，會上多名食品安全、營養健康和農産品供應鏈領域的專家，和全國多家農民專業合作社的代表重點研討了生鮮食品安全問題。家樂福集團副總裁、家樂福中國區總裁兼首席執行官唐嘉年表示，在中國，家樂福2007年開展“農超對接”項目，中國農民直供的生鮮産品佔門店生鮮産品供應平均比重達到30%。另外，家樂福兩年前就開始精選相關的合作社與之進行合作，共同開發家樂福一些高品質生鮮産品，而對這些産品，會在安全方面有更高的要求，在品質上也更加高，同時也能保證價格的競爭力。

　　據了解，“家優鮮”是家樂福的可追溯農産品品牌，全程使用至少70%的有機肥，提倡手工除草，無生産調節劑，無採摘後化學保鮮，全程100%生産記錄追蹤，承諾從果園到超市零中間商。

　　通過農超對接，華潤萬家不僅為農戶拓展了銷售渠道、促進農戶收入，還通過提高科學務農技術以節省中間流通環節，為消費者帶來更低價格、更優品質的多種綠色農産品。華潤萬家自有品牌“潤之家”紐荷爾臍橙的種植基地被中國連鎖經營協會（CCFA）授予首批“百個農超對接示範項目”稱號。截至目前已在全國23個省、250多個市縣建立了72個具有一定規模的農産品採購基地，涉及140多個品類。

　　加強檢測層層把好入口關

　　為了更好地讓生鮮食品保鮮保質，在食品檢測方面，各大商場也紛紛增加設施，把好食品安全關。

　　據了解，家樂福跟政府和中國大專院校共同投資創立了4個一級實驗室，並且在中國範圍內建立了10個化學實驗室，這些實驗室的設立就是為了讓管理者能夠在門店監控所賣的産品，生鮮、蔬果、肉類、魚類等。而整個食品檢測網路每天做4000多項不同的測試。在深圳，家樂福把“快速食品安全檢測實驗室”搬進了超市賣場，能進行包括農藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、獸藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、硼砂、油品等的11項食品安全快速檢測。

　　無獨有偶，沃爾瑪去年推出食品安全移動檢測車，目前運作良好。據稱，平均每車每年投入近200萬元，配備專業的檢測設備和專業的第三方檢測人員，目前覆蓋廣、深、莞50多間商場。檢測對象集中在蔬菜、水果、水産品，都屬於快速定性檢測。

　　出臺行銷新招完善售後服務

　　在生鮮食品的行銷手法上，實體店商家也有創新。9月11日，沃爾瑪啟動“省心新鮮”項目，在深圳、東莞、惠州和廈門4個試點城市承諾14天內鮮食商品100%無條件退款。

　　沃爾瑪推出“省心新鮮”後，目前4個試點城市門店的生鮮整體銷售同比2013年同期增長8.8％。

　　由於實體店在食品安全方面的優勢，業內人士透露，線下超市的生鮮佔比已從去年的18%增加到目前的25%，而線上線下行銷，則是經營生鮮食品電商未來發展的必然趨勢。據了解，一些電商已不甘為人後，也加入實體店行列，把店舖開到社區。專營生鮮産品的順豐優選與順豐社區店“嘿客”組成了從“枝頭到舌頭”的閉環供應鏈模式。此外，順豐還成立了冷鏈事業部，專門研究和解決生鮮的貨源和配送問題，保證生鮮食品安全。