十月白，菜花黃
- 發佈時間：2014-12-01 11:29:27 來源：濱海時報 責任編輯：羅伯特
■楊秀麗
年少的記憶中，有很多這樣的夜晚，庭院裏大人們飲著老白酒，拉著家常，小孩子在旁邊嬉戲、玩鬧，偶爾跑過來嘗一口老白酒……風吹過時，酒香如同蘆葦蕩在夜色裏浮動，歡聲笑語如同濤聲遠遠傳開去，多麼安寧，多麼無憂無慮啊，月光如水，灑了一地，多麼夢幻，多麼童話啊，似乎千百年來一直都是這樣，老白酒滋潤過的心靈，守著我的翠綠的家鄉，守著我的純樸的世外桃源……
家鄉崇明的老白酒，以純大米釀製而成，初釀成時呈乳白色，陳放半個月後漸成琥珀白色，像是藏了一缸白銀，盛了一缸月光，擠了一缸牛奶……所以稱為“老白酒”。據説早在數百年之前，崇明老白酒即已馳譽大江南北，“名揚江北三千里，味佔江南第一家”。
釀造老白酒，工藝並不複雜，所以島上幾乎家家自釀自飲，有“崇明家家皆酒坊”之説。喝老白酒用碗不用杯，於是就有了大塊吃肉、大碗喝酒的意境，透著古風盎然，顯著豪邁氣概。一碗下肚，如枯苗逢甘霖，全身舒坦坦；兩碗下肚，似幹土潤喜雨，腿腳輕飄飄……
崇明老白酒的酒性也如此，不是一味地甜，它獨具風味，有別於一般的白酒與黃酒，入口微甜，略帶酸味。但酸甜適度，甜而不覺膩，酸而不倒牙。酸酸甜甜，倒顯得豐富，令人不忍釋碗。老白酒酒精度一般只有12-13度，頗好上口，不過得提醒初嘗老白酒的異鄉客，它的“後勁”如同長江之水綿綿不絕，喝多了也會醉，不過，醉了也不上頭，醉了也不傷身，正是米酒本色。
春夏季節“冷飲”老白酒，清爽，透心涼。秋冬季節自然要“熱飲”，把老白酒加熱到面上泛起泡沫，崇明人俗稱“吹漠白酒”，有歌曰：“長生果子海蜇頭，吹漠白酒燙舌頭”，就著崇明白山羊火鍋，飲一碗吹漠白酒，直覺一股暖流從舌頭直流喉嚨，然後涌入心底，如同一隻飛鳥繞梁不去，這梁可不是家中梁柱，而是你的脊梁骨，那暖流環繞全身，最後燭照到臉上，一個個滿面紅光，如同朝霞升起，別有一番生氣勃勃的景象，似乎有了魯智深“一分酒，一分力氣，十分酒，十分力氣”的味道。
崇明老白酒有兩個珍品，名字充滿詩情畫意，名喚“十月白”與 “菜花黃”。早先，新稻收割、新谷碾米之後，農戶人家便會用新米釀酒，此時節也，崇明島上的蘆花白得飄逸、棉花白得濃烈、霜花白得清潤，清潤、甘醇的老白酒便被人們喚作“十月白”。第二年春天，油菜花黃澄澄地開滿田壟時，農家釀出來的老白酒，如同油菜花一般熱烈、純樸，於是便被喚作“菜花黃”……我覺得我的詩裏，也有著十月白的清潤，菜花黃的熱烈了。
（作者為上海市作家協會理事，詩歌委員會副主任）
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