記者 涂玥

　　冬季滋補，羊肉是不少人的心頭好。但今年入冬以來忽上忽下的氣溫卻讓“看天吃飯”的羊肉生意多少顯得有點兒慢熱。“月初冷的那幾天銷量很明顯要好些，跟天氣還是有很大的關係，估計高峰期還得等這個週末冷空氣影響以後，要到12月份了。”一位超市的負責人透露。

　　雖然暖暖的天氣多少會影響大家吃羊肉的興致，但今年羊肉的價格卻頗具誘惑力：整體價格不僅沒有比去年上漲，有超市甚至還引入了25塊錢一斤的平價羊排。平日西餐廳裏要價不菲的羊排現在算起來，還不到10元一根。除了買點羊肉紅燒、羊肉卷涮火鍋之外，今年你要不要試試也在家來道法式香煎小羊排呢？

　　整體價格沒怎麼漲 羊肉老闆坐等低溫天

　　看著這兩天天氣又逐漸回暖，在仙林苑農貿市場銷售牛羊肉的經營戶大哥知道今天的羊肉又不大好賣了。“今年因為天氣暖和，生意不算好。同樣一天賣半隻羊，去年這個時候經常是到中午時間就賣光了。”因為羊肉新鮮，這位攤主的羊排、羊腿要賣到38元一斤，價格比周邊一些市場要略高一些。他告訴記者，今年羊肉價格跟去年比基本上沒有漲，一斤也就貴了一兩元錢。

　　和他一樣，負責華潤萬家羊肉採購的沈經理每天最重要的工作之一也是關注天氣預報。“羊肉的生意跟天氣關係很大，月初冷的那幾天銷量就很明顯要好些，最近幾天就比較平穩。估計高峰期得等到12月份低溫天氣以後了。”沈經理透露，今年羊肉價格跟去年相比並沒有大的變化，整體看還要便宜5%左右。

　　根據此前央視的報道，就內蒙等主産區情況來看，從2001年起羊肉價格已經連續13年上漲，尤其是2007年以來價格的年均漲幅甚至超過18%，今年是首次出現降價。雖然從杭州的情況來看，今年市場上的羊肉價格沒有出現大幅降價，但至少入冬以來羊肉並沒有立馬蹭蹭蹭地漲價。

　　“與前幾年羊肉的漲幅相比，今年價格基本上變化不大。而且跟牛肉近幾年的消費增勢相比，羊肉的消費其實是有所下降的。因為相比之下，牛肉更容易烹飪。”杭州聯華華商集團羊肉採購人員胡先生告訴記者，

　　羊排、羊頸肉、冷板羊肉……今年市面上羊肉“花頭”更多了

　　儘管在農貿市場的肉攤上，羊肉還是以整只的羊腿、羊排的模樣開賣，但在超市以及生鮮電商平臺，羊肉的“花頭”卻要足得多，選擇也更多。

　　在世紀聯華慶春店，除了大塊大塊、售價不足30元一斤的白條羊肉，也有更“高貴”的羔羊肉卷、羊頸肉、法式羊排等澳洲進口羊肉産品，羊肉卷大概70元一斤，羊排則要250元一斤，價格比同類的國産羊肉要貴上三分之一甚至更多。杭州聯華華商集團進口商品部採購工作人員張雲告訴記者，今年是超市首次引入澳洲進口羊肉，因為價格比較高，所以接受的人群還不是很多。

　　大名鼎鼎的倉前掏羊鍋在超市也有現成的賣。69元一份的“羊鍋”裏自帶了真空包裝的羊湯和各色羊雜碎，買回家倒進鍋里加熱再放進蔬菜就能吃。同一個小攤位上還有冷板羊肉、羊肺、羊血等。工作人員告訴記者，從9月20號開賣以來，基本上一天能賣1萬多塊錢，雙休日能做到2萬多，88元一斤的白切羊肉是最受歡迎的。

　　可別以為想要吃到像羊排、羊肉卷精細分割過的羊肉就得多掏錢。沈經理就透露，等到今年12月份羊肉銷售高峰期到來後，華潤萬家超市就打算新推一款黑龍江來的羊排，一斤只要25元錢，平均算下來一根像我們在西餐廳吃的那種羊排只要六七元錢。

　　自己在家燒羊肉

　　當季的甘蔗也是好搭檔

　　相比于北方人，杭州人其實對羊肉的接受程度並不算太高，主要原因就是不習慣它的膻味。自己在家燒羊肉，最關鍵的一點也就是如何去掉那股膻味。羊肉和蘿蔔搭著燒很多人都知道，但如果恰好家裏沒有蘿蔔或者想換個口味，你也可以試試在燒羊肉時切幾小段甘蔗進去，也能很好地去味道。同樣的道理，也可以試試加花椒、山楂或者茶葉一起燒。

　　挑羊肉，最好要選帶皮的，更好吃也更有營養。在一些超市，哪怕是進口的不帶皮羊肉也要比帶皮的國産羊肉便宜兩三元一斤呢。