感恩節生意少

　　多數酒店淡然處之

　　每年11月份的最後一個週四是西方的感恩節。今年的感恩節將至，與美國感恩節商場大打折，顧客瘋狂搶購不同，杭州許多酒店興趣索然。相較之前在萬聖節的花樣百齣，以及即將開始的耶誕節大戰，感恩節市場顯得冷清。溫德姆、開元等酒店紛紛表示，感恩節缺席，全力準備1個月後的聖誕。龍井雷迪森的做法是簡單處理，當天用餐每人贈送養生例湯一份，國大雷迪森採取的是加量不加價，在自助餐中加入火雞等傳統節日美食元素，再策劃幾個溫情互動小活動。

　　新開張的杭州尊藍錢江豪華精選酒店算是有心了，11月24日至12月25日期間提前三天預訂，花上858元可以得到一隻錢塘茶香烤火雞。而杭州JW萬豪星級酒店不僅在扒房以及自助餐廳隆重推出感恩節大餐，還首次推出感恩節的外賣，是宣傳噓頭還是另有隱情？

　　很長時間以來，為了保證食品的新鮮程度與口感品質，五星級酒店的餐廳一直致力於將最美好的食物留在剛剛做好的環境中讓客人享用。不過，會議少了，規模縮了，在轉型的大勢所趨之下，高星級酒店推送外賣服務，大打親民牌，倒也在情理之中。

　　外賣500元起送

　　酒店內外價格差數倍

　　對大多數吃貨來説，星級酒店開設外賣，最大的好處就是品質有保障。此外，酒店內外，隔著一道門，同樣的東西，門裏門外的價格或許就相差不少。

　　JW萬豪工作人員告訴錢江晚報記者，的確，外賣食品都是酒店廚師自己做的，餐飲部的工作量加大了。“和社會餐飲相比，星級酒店的原料品質上有優勢。”該工作人員表示，菜品需要提前1天預訂，500元起送，距離要求不高，“其實我們一直都在做宴會的外賣，所以對於食材的保溫配送等相當有信心。”

　　工作人員解釋，類似于茶歇、婚宴等外賣服務被稱為outsidecatering，而這次針對普通個人消費者的外賣服務，還是酒店開業以來頭一遭。“我們的品牌源自美國，我們的廚師團隊也來自美國，所以在源自美國的感恩節、這個闔家團圓的日子來做外賣，我們認為時機很合適。”

　　此外，錢江晚報記者發現，其價格上也具備一定的吸引力。在酒店內點一道沙拉，88元起，在外賣功能表上，最便宜的一道烤梨和蔬菜沙拉售價是30元。這麼算來，酒店內外價格相差將近3倍。

　　親民風颳起來

　　外賣市場被看好

　　眾所週知，“三公”消費減少後，酒店的生意受影響很大。平民路線是一個不錯的選擇，星級酒店已經開始重視大眾市場。業內人士告訴記者，從去年開始，很多星級酒店已經不再單一依靠政務和商務市場了，而是開始放下身段服務更多的平民百姓。而這一舉措，也受到了市場的歡迎。

　　不少酒店也想出很多方式服務平民市場：雷迪森曾在中餐廳組織團購；黃龍飯店曾推出針對週遭白領的午間商務套餐；西子湖四季酒店將定價昂貴的西餐廳轉為更低價的亞洲餐廳等。錢江晚報記者走訪後發現，在整個行業“嚴冬”的危機下，他們各自出招加速轉型，也確實收穫了不少新面孔的顧客。

　　當然，人氣不等於直接收益，對於要支付龐大人力成本、擔負高額房租的星級酒店來説，僅僅依靠幾次團購等“副業”，並不能一下子扭轉乾坤。JW萬豪工作人員告訴記者，感恩節外賣首次亮相收穫了不少關注，但下單的並不多。但這在酒店的“意料之中”。“許多人還是習慣於在洋節享受服務、環境等，消費習慣與理念還沒轉換過來。”不過，“大眾餐飲”這塊市場依然被酒店看好。JW萬豪已有計劃在接下來的春節推出盆菜外賣。

　　此外，據錢江晚報記者了解，杭州還有一家星級酒店也有推外賣的打算。曾經“高大上”的星級酒店主動放下身段，積極嘗試，這種努力本身就是一種進步，從方向上來説也切中了大眾消費的命脈。

　　服務平民市場，團購、商務套餐成常態

　　放下身段，杭州星級酒店趕節送外賣

　　作為接受度不算高的舶來洋節，感恩節歷來過得不溫不火。就在此時，讀者高高卻被一則微信朋友圈上的消息吸引了：“酒店特別準備了感恩節火雞套餐，若想在家中歡慶，也是十分便捷。”難道這些普通人平時不敢邁進門的“高冷”星級酒店，主動放下了身段，送起外賣了嗎？