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不能獨打天下,要靠合作協同

  • 發佈時間:2014-11-15 02:32:06  來源:寧波日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  本報訊(記者易鶴)“只在乎賺錢的企業不可能長盛不衰,消費者的權利保障才是生生不息的利潤之源,對事關百姓健康的食品行業來説,尤其如此。”昨天,2014中國食品論壇在寧波成功舉辦,中外專家建言獻策,為寧波、浙江乃至全國食品行業的健康發展指明方向。

  食品安全日益全球化

  “食品安全問題已經不再是一個國家或是一個區域的問題,而是呈現出全球化的趨勢。”國家農産品品質安全評估專家委員會專家委員趙萍在論壇上説,全球化加速了食品貿易的國際化,食品企業上下游供應關係複雜,多數食品由無數地區和無數環節拼合而成,食品生産、加工和消費的鏈條越來越長,從而使得食品安全具有了國際性。

  不僅如此,食品安全的涉及面也越來越廣。“問題食品的種類已從過去的糧油肉禽蛋菜豆製品、水産品等傳統主副食品,擴展到乳製品、酒類、零食小吃、地方特産等,問題的原因也從以前簡單的微生物問題、保質期問題、包裝問題,延伸到添加劑問題、原料採儲問題、過程式控制制問題等。”

  未來幾年,消費者會越來越關注食品安全問題。食品産業也將迎來新一輪洗牌。如何在這場淘汰賽中勝出?趙萍説,關鍵是牢牢守住安全這條底線。那萬一齣現食品安全問題該怎麼辦?“國際通行的做法是通過換貨、退貨、補貨或修正消費説明,及時消除或減少食品安全危害。”

  産業鏈是企業核心競爭力

  趙萍説,食品生産及相關産業鏈條管理的關鍵是創新食品安全管理模式。“這種創新是以消費者為導向,通過對原料獲取、物流加工、産品行銷等關鍵環節的有效管控,從而確保食品安全。”

  參與論壇的業內人士表示,産業鏈強調的是不同産業之間的合作,而供應鏈是指圍繞核心企業,通過對資訊流、物流、資金流的控制,從採購原材料開始,製成中間産品及最終産品,由銷售網路把産品送到消費者手中的整體功能網鏈結構。“産業從上游的選種、選地,到種植、養殖、加工環節,企業不能獨打天下,而是建立在分工基礎上的合作與協同。”

  控制産業鏈就是要抓住産業鏈的核心業務,將非核心業務外包,從而實現多環節、組織的合作共贏。

  從源頭全方位監控食品安全

  來自義大利的多明尼哥·波士科是義大利國家農業協會種植者部發言人。他説,義大利超過六成的食品沒有任何化學殘留物,是食品最安全的歐洲國家之一。為什麼義大利的食品能夠如此安全?多明尼哥説,秘訣就在於義大利採取了“分領域,全方位,整體管理”的新食品安全戰略,從食品鏈的源頭著手,對生産、加工、進出口、倉儲、運輸、銷售每一個環節均進行全方位監控。為保持食品領域“義大利製造”的品牌形象,義大利根據自己的特點,在貫徹歐盟食品安全法律的同時,採取較歐盟標準更為嚴厲的食品安全監控系統。

  為百姓的舌尖加固“安全閥”

  食品安全話題也引起了與會代表的熱議。寧波尚寧食品有限公司總經理李善江説,單單憑藉一個企業對食品品質把控的力量是有限的,它需要的是千千萬萬個企業,對食品安全的不放鬆,共同建立起一個綠色安全的食品環境。

  寧波不少食品企業的負責人説,食品安全問題不僅需要政府的監督,更需要全體食品生産者肩負起責任。只有把“寧波製造”的品牌打響,才能成為最後的市場贏家。

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