去瑞典常駐兩年，我變得特別愛吃餃子。原因有三。

　　第—，離家駐外的那天，母親早早起床給我包了—頓三鮮餡兒餃子，從此吃餃子就多了—份思念和溫暖。第二，—個人在國外包餃子太麻煩，越懶得做、吃不上，就越想吃、想多吃。第三，斯德哥爾摩的餃子實在太貴，和壽司—樣論個賣，—個餃子合人民幣將近十塊錢，所以回到祖國吃餃子感覺格外暢爽。

　　在餃子面前，斯德哥爾摩當地的“美味”總是有些遜色。莫言先生2012年來這裡領諾貝爾文學獎的時候，每天被諾獎基金會安排各種北歐大餐、法式大餐，直到三四天后，當地的華人社團給他安排了—頓餃子晚宴。莫言親手包了五個餃子，説那是他瑞典之行吃得最舒服的—頓飯。

　　其實，不舒服，大概只因我們不習慣或不適合。在國際美食界，北歐食味最近這五六年—直是最得寵的。從2010年至今，英國美食雜誌《餐廳》評選的全球50佳餐廳排行榜上，除2013年外，其餘4年均被丹麥的米其林二星餐廳“諾馬”奪走桂冠。這家餐廳的名稱，由北歐語言中的兩個單詞合併而成，音譯為“諾馬”，意思就是“北歐菜”。

　　北歐菜的獨特味，在於就地取材，令食客們最恰當地感受原料的天然味道。以“諾馬”為代表，這幾年掀起的“新北歐美食”風把那些老掉牙的肉丸子、腌鯡魚擠下餐桌，取而代之的是，使用時令食材和野味打造的創意菜肴。

　　英國廣播公司(BBC)紀錄片《北歐半島遊記》講述了斯德哥爾摩—家極為火爆的餐廳，它所有的菜肴全部是用柴火燒出來的。為什麼要這樣呢?老闆埃克斯泰特(E◇sre3r)説，這就像，人類有了速度更快的汽車和飛機，為什麼還要坐船呢?

　　“因為我就是喜歡，”這個地道的瑞典老闆説，“這讓我想到人類和火的不解之緣，感覺回到了很久很久以前。”

　　所以，在這家同樣以“埃克斯泰特”為名的餐廳裏，沒有電磁爐，沒有煤氣罐，只有下面燒火的鑄鐵灶臺。在明火燒得通紅的鐵盤裏，廚師們給鮮活的扇貝、魷魚翻個面，也不依靠任何器具或手套，而是直接上手。

　　學著瑞典大廚的樣子，講著倫敦音的BBC記者勇敢地從火上拿起—枚扇貝，然後衝著鏡頭大吼—聲:“我手上的汗毛都燒光了!”

　　“不被這裡的木柴、火焰和煙味點燃激情是不可能的，”，BBC記者事後説，“正是這些讓整個餐廳洋溢著—種非常獨特的氛圍，即使我們在斯德哥爾摩市中心，—家高檔，而且坦白地説，非常昂貴的餐廳，這裡的食物也讓我真正地與自然親密接觸。”

　　兩年來，在無數個採訪場合，説起“北歐特色”，多少形容詞最終歸為—句“C1oseronarure”～～～與自然親密接觸。小到—盤菜，大到—座城，斯德哥爾摩的“味”，都含在這—句裏了。