創意食品亮相大學生食品節
- 發佈時間：2014-10-28 01:30:00 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■生活風向標
檸檬酥皮泡芙、苦蕎烘培食品、豬肉蔬菜糯米腸、米酒蛋糕凍、新型發酵米酒乳……10月22日，首屆燕京杯大學生食品節暨北京農學院第七屆食品節舉行。來自北京農學院食品科學與工程學院的學生帶著他們精心準備的創意食品參加本次活動。
一年一度的食品文化節為師生提供了大展身手的舞臺，學生們平時在課程學習中學到的知識、食品製作和加工的創意得到了展示：自製的“三心二藝”冰激淩，內層為冰激淩夾心，上下層用餅乾夾裹冰激淩，並擁有三種不同的口味，其口感中涼爽細膩，酥脆有加，超越了一般冰激淩店為了省時省事採用的冰激淩粉作為原料的簡單手法。
還有傳統食品的改良，在活動現場，學生自製的“升級版”傳統小吃比如花色茶碗蒸、秘制棗糕、凍米糖的製作、香脆板栗芝麻棗、板栗蓉、栗子糕、水晶紅果，不僅色香味俱全，還更加關注食品安全。比如，南瓜餅在日常生活中很常見，但是棗味核桃餡南瓜餅相信大家還不曾品味過；微波核桃小蛋糕也吸引大量人來品嘗。
此外，此次參賽的除了美味的食品，還有新進的加工技術，比如葡萄汁加工新工藝、超高壓加工果汁、液相色譜—串聯質譜法快速檢測酒類樣品中的氨基甲酸乙酯等。（李長）
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