餐飲食品安全優秀案例注重後廚
- 發佈時間：2014-10-23 00:32:00 來源：中華工商時報 責任編輯：羅伯特
【本報北京訊】12家餐飲企業所提報的案例近日榮獲2014年度餐飲食品安全優秀案例稱號。優秀案例在原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理、菜肴出品管理等後廚管理方面積累的成功經驗，將推廣到更多餐飲企業。
基於行業迫切需求，今年8月，聯合利華公司旗下的聯合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同發起了“2014年度餐飲食品安全優秀案例徵集活動”。作為第十二屆中國食品安全年會重要單元之一，該活動旨在展示和鼓勵餐飲企業在食品安全方面所做的突出努力，促進行業內交流和推廣餐飲食品安全管理的經驗，從而提升從業者餐飲食品安全管理意識與技能。此次案例徵集活動歷時3個月，經過報名徵集、專家審核指導等，最終呷哺呷哺、眉州東坡等12家餐飲企業所提報的案例脫穎而出。據悉，聯合利華飲食策劃將繼續通過培訓等工作助力餐飲行業食品安全管理水準的提升，並根據食品安全、健康營養、減少浪費、可持續採購四大模組倡導餐飲行業可持續發展理念。
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