患有肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，不宜長期食用生薑。
生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者，不適於風熱感冒者。姜、酒都是大熱之物，不宜用姜菜下酒。
腐爛的生薑會産生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。 郭少雅整理
