生薑批發價走勢

　　作為夏季主要的調味品之一，生薑價格進入7月份後猛漲。記者上午走訪發現，目前北京地區生薑的批發價最高可達16元/公斤，超過豬後肘的批發價，創下了10年來新高。市場零售價也高達20元/公斤，一些川味餐館的菜肴中，也不見姜的蹤影。由於生薑大幅減産，加上天熱，存儲物流成本上升，生薑價格一路上揚。

　　發現生薑批發價貴過“豬後肘”

　　“雞蛋剛便宜點，生薑又漲上去了。”今天一大早，逛完早市的徐女士“抱怨”，買了一塊姜花了10元，“這錢都能買別的菜三四斤了，但是不買又不行，做飯哪有不用姜的。”徐女士説，“等到姜便宜了，一定得多囤一些。”

　　記者上午走訪了管莊附近的菜市場，發現菜市場售賣的生薑，價格已經叫到了10元一斤，讓不少市民“望姜興嘆”。據菜販反映，姜價這麼高，是因為批發價已經上漲。

　　記者上午從北京新發地市場獲悉，今天生薑的批發價最高達16元/公斤，這一價格已超過了豬後肘的批發價14.8元/公斤。

　　據新華社全國農副産品和農資價格行情系統的監測數據顯示，2月初以來，全國生薑價格持續上漲。在經歷了4、5月份的高位價格後，價格一度小幅回落，進入7月後再度走高。

　　追訪大幅減産姜價創10年新高

　　生薑價格在2010年秋季達到歷史高點，當年9、10月份的價格一度達到13.5元/公斤，生薑就被冠上了“姜你軍”的外號。

　　山東省物價局的統計數據顯示，作為北京地區生薑主供應地之一，今年7月底，山東多個生薑主産區的批發價格已達17元/公斤，已遠遠高出2010年“姜你軍”暴漲時的峰值，創10年新高。

　　據市場人士分析，此次生薑價格猛漲，主要由於姜的大幅減産。受2010年的高價驅使，山東、河北、河南等地種植戶大量種植生薑，生薑的供給大大超過需求。2011年、2012年的生薑一路回落，最低時達到2.5元/公斤。

　　由於市場的不確定，去年，農戶的生薑種植大量減少，今年生薑的産量比上年總體下降兩成。加上去年“毒生薑”事件銷毀了一批不合格生薑，今年生薑減産嚴重。一些農戶看漲後市，出現惜售的狀況。此外，炎熱天氣也提升了生薑的物流、貯存成本，有商販表示，7月後，姜的運儲成本普遍上漲了0.5-1元/斤。

　　對於後市，卓越分析師預計，生薑種植大省的豐收季一般在9月末到10月這段時間。10月之前，姜價走低的可能性較小。

　　影響 不見“姜影”幹鍋店拿香葉“替代”

　　“冬吃蘿蔔夏吃姜。”夏季本是吃姜的季節，由於姜價猛漲，一些餐館的菜肴中，姜的用量大幅減少，有些乾脆不見蹤影。

　　“吃一大鍋麻辣香鍋，就找到2片姜，太不尋常了。”市民尹小姐不太愛吃姜，每次吃香鍋前，總要把姜挑出來。但是最近她發現香鍋裏幾乎挑不出薑片了，“之前還能挑出小半碗姜呢”。

　　在一些港式茶餐廳，生啫煲中薑片本是作為主要調料，但是如今不見蹤影；一些川渝風味的幹鍋店裏，幹鍋中的薑片也幾乎找不著。

　　“好好的一家川味幹鍋店，做出了一股泰國菜味道。”在一家以吃蝦為主的幹鍋店，店主用香葉代替生薑去除海鮮的腥味，讓消費者感到“不適應”。

　　“現在姜特別貴，我們就想找替代品，沒想到研製出新口味來。”該店的老闆説，目前姜價高，如果按照原來放姜量，一鍋香鍋得增加5元的成本。於是他們用分量更輕、香味更重的香葉代替。