作為曾經成功登陸中小板，首發融資8億多元，有“國內餐飲第一股”之稱的湘鄂情，曾經是餐飲業的佼佼者。然而，如今曾經的輝煌漸漸退去。13日臨時停牌的中小板公司中科雲網當日晚間公告披露，公司于12日收到證監會《調查通知書》，因涉嫌證券違法違規行為，證監會決定對其立案調查。公司股票和公司債“12湘鄂債”將繼續停牌。同時公告稱，公司于10日收到北京市證監局的行政監管措施決定書，要求其對公司將陜西房産抵押給北京國際信託等相關債券增信措施涉及的三個問題進行改正和説明。

　　租金越來越熱消費越來越冷

　　位於北京北四環門店的湘鄂情由於租約到期未及時清退，9月25日遭物業公司驅逐打砸。中科雲網（原“湘鄂情”）9月26日公告稱，打砸事件導致公司門店直接損失36.46萬元。而截至2014年8月31日未經審計的財務數據，湘鄂情北四環店長期待攤、固定資産以及無形資産共計金額472.89萬元。公告認為，打砸事件導致公司門店資産損失。

　　該門店店長謝莉告訴中華工商時報記者，公司表示目前對此事不能接受採訪，但她也説該店一直營業，而且這家店的效益不錯，公司一直想保留這家店繼續營業。未來這家店已經搬離該處，以後怎麼辦尚不清楚。

　　無獨有偶，此前，位於國貿中服大廈的金山城餐廳遭供貨商舉報長期拖欠賬款。金山城餐廳負責人郭利欽稱，高端消費受限後，餐廳經營受到影響，沒有能力歸還供貨商賬款。有數名調料、海鮮供貨商反映，從2012年開始，金山城餐廳就以各種理由拖欠該調料供貨商的貨款。

　　據了解，“湘鄂情”的高端餐飲業務去年巨虧5.64億元。“湘鄂情”在南京的兩家連鎖店全部關了。而繼2013年7月宣佈關停8家酒樓門店後，湘鄂情日前再次發佈公告稱，繼續關停5家門店並縮減1家門店面積。

　　湘鄂情今夕

　　最初只有4張餐桌，後來是7個包間，再到全國40多家分店；最初只有4萬元資金，到後來年收益勁升至7億多元。2009年成功登陸A股市場成為中國資本市場“餐飲第一股”，湘鄂情顯然打破了國內餐飲公司的存續週期只有3-5年的商業魔咒。

　　然而，根據最新半年財報顯示，2014年上半年湘鄂情歸屬於上市公司股東的凈利潤已由先前預估盈利5000萬-6000萬元劇減至800萬-1800萬元，而實際情況是，截至4月30日，湘鄂情凈利潤賬面值已驟然下滑至-94.24萬元，其經營敗相展露無遺。

　　據了解，2013年兩會前夕的2月26日，湘鄂情董事長兼總裁孟凱在京高調對外宣佈，200元以上的菜將全部停售，今後的菜品會以五六十元的價位居多，並將全力進軍大眾餐飲市場，走親民路線。

　　知情人士透露，2012年12月中央“八項規定”出臺，把走高端菜品和公務消費路線的湘鄂情直接打到了谷底。“八項規定”推出的當年第四季度，湘鄂情凈利潤急劇萎縮41.6%。2013年，湘鄂情巨虧5.64億元，同比下降789%，創出自成立以來的最嚴重虧損記錄。面積最大的湘鄂情西單店也由原有的12000平方米縮減為5049平方米。在大幅度關店的同時，湘鄂情的資産負債率從2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，而且目前升至81%，遠遠高於同為餐飲行業上市公司的西安飲食、易食股份和全聚德。湘鄂情跨界轉型之路其修遠兮

　　由於高端餐飲行業的頹勢，同為高端餐飲企業的順峰、凈雅等企業主動撤單“中止”IPO，俏江南內地上市受阻之後，則轉戰香港上市，但至今杳無音信。

　　今年9月10日，湘鄂情更名為中科雲網復牌，並公告稱，計劃增募資金24.8億元，主要用於公司拓展新媒體以及大數據業務，以儘快扭轉公司經營不利的局面。發行完成後，公司主營業務將轉型為新媒體、大數據、環保的主業結構，逐步將餐飲業剝離。此舉，業界眾説紛紜，不知是福是禍。

　　但據分析，作為轉向大數據和新媒體的最大短板是湘鄂情缺乏基本的技術與人才要素。“雲終端”的製造，湘鄂情還要仰仗于合作方中科院，自身的因素對日常的維護都無能為力；對於大數據的獲取，湘鄂情自我識別、處理等技術能力更是乏善可陳。當一個企業將所有的希望押注在合作者身上時，其轉型的風險就不言自明。

　　然而作為出資方，湘鄂情每次的合作都是在“燒錢”，而湘鄂情的主業餐飲業務虧損嚴重。此前進入的環保、影視等新業務短期內難以進行利潤輸送，弄不好未來極有可能出現現金流無法接續的窘境。

　　高端餐飲轉型能否自救

　　餐飲上市公司謀求轉型中，不同於湘鄂情的跨界轉型，多家品牌餐飲謀求業內轉型。

　　全聚德2013年年報顯示，受公務消費縮減及市場環境不利影響，全聚德全年營收19億元，同比下降2.13%；實現凈利潤1.1億元，同比大幅下降27.62%。截至2013年底，全聚德在北京以外的門店中，除了上海、杭州和無錫等長三角城市外，其他均虧損。為此，全聚德一方面節約成本，改造門店，另一方面加大了食品板塊的投資。“門店面積控制在2000平方米左右；開店主要集中在以北京為主的華北地區和以上海為主的長三角地區；精簡菜品；提高中低檔價位菜品比例。”

　　在港上市的高端餐飲品牌小南國也先後關閉了8家資産老舊以及選址失當的門店，去年該公司凈利潤67.1萬元，同比下滑99.4%。小南國2012年創立年輕品牌“南小館”，向大眾消費傾斜。

　　定位於高端餐飲連鎖的凈雅食品股份有限公司近年來銷售額出現大幅下滑，營業收入同比下降50%以上。已于2013年起開始“理智轉型”，全面佈局火鍋、團膳、快餐等大眾品牌。為突圍，凈雅決定在堅持服務品質的基礎上，為消費者提供控制菜量、菜品折份、菜品上小份、餐中分餐、打包、主動退換菜六項服務。

　　南方基金首席策略分析師楊德龍認為，餐飲業轉型的迫切性相對於其他行業來説比較突出，目前已經上市的餐飲企業多數都在考慮轉型或者正在謀求轉型，但由於各家上市公司的具體情況不一樣，對部分“跨界”轉型案例成功與否下定論為時尚早。可以肯定的是，我國餐飲業正處於結構調整期，發展動力依然強勁。

　　而據分析，隨著市場需求的變化，餐飲業結構調整步伐加快，經濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。業內人士指出，2013年整個餐飲業發展步履維艱，餐飲企業被慘澹嚴峻的形勢逼迫轉型。一年來，隨著實戰經驗的不斷積累，餐飲企業開始找到適合自己並能夠發揮自身優勢的轉型途徑。轉型發展正經歷從趨同到務實，餐飲業最終將進入健康良性有序的發展，而不是依賴不健康的公務消費。

　　中國烹飪協會近日發佈的報告顯示，2013年，全國餐飲收入25392億元，同比增長9％，增速創21年來最低值，其中高端餐飲嚴重受挫。二、三線城市的市場平均降幅超過30％，而在北、上、廣等一線城市，高端餐飲業績也普遍下滑超過兩成，全國餐飲企業月倒閉率高達15％，整個餐飲行業陷入2000年以來、除2003年非典時期之外的最低谷。