新華網杭州10月7日新媒體專電（記者 黃筱）十一黃金周，杭州除了西湖景區人氣爆棚外，杭州的知名連鎖餐廳、特色飯館也都跟著火了一把，不少餐廳更是出現一位難求的情況。相比之下走高端路線的酒店卻表現平平，營業額、人流量都沒有明顯上漲。

　　連鎖飯店，排長隊那都不是事兒

　　近年來杭幫菜的名氣越來越大，西湖醋魚、龍井蝦仁、紅燒肉都是外地遊客來杭州必吃的幾道名菜，而外婆家、新白鹿、綠茶都是在杭州起家，以杭幫菜見長，如今連鎖店開遍全國的知名飯店。

　　由於價格便宜、環境舒適，杭州的這些知名連鎖飯店平時人氣就很旺，國慶期間更是人氣爆棚，排隊一兩個小時那都不是事兒。

　　從武漢來杭州旅遊的徐先生，6號晚上在外婆家湖濱店用餐，他説自己下午五點左右就取號了，快八點才被叫到號，“雖然武漢也有外婆家，但就是想嘗嘗正宗的杭幫菜是怎麼個味道，排長隊也值了。”一家三口點了五個菜，結賬時只花了一百多元，徐先生對這頓飯的價格和味道都很滿意。

　　然而，也有不少遊客面對飯店高漲的人氣，望而卻步，“九點才能吃上飯，晚餐都快變成夜宵了”，在綠茶取號後，發現前面還要等兩百多桌的陳女士無奈地離開。

　　外婆家湖濱店服務員介紹，確實有很多客人排隊中途離開的，但這並不會影響餐廳的人氣，“翻臺率很高，來來往往人流量大，國慶期間基本上都是忙到十一點多才能下班。”

　　特色餐廳，就是要獨一無二的范兒

　　連鎖飯店位置好名聲大，吸金能力自然表現不俗，但是一些有特色、有創意的餐廳也呈現出與知名飯店齊頭並進之勢，在國慶黃金週期間賺足了人氣，在這些餐廳用餐的客人説：“就是喜歡這獨一無二的范兒。”

　　位於西溪天堂的萬秀臺，是浙江省唯一一家朝鮮國營餐廳。兩年前剛開始裝修，古樸的朝鮮特色大門和朝鮮“國營”的噱頭，就吊足了“吃貨”們的胃口，不少網友在餐飲點評網站和貼吧裏表達對這家餐廳的期待。

　　9月11日，萬秀臺開始試營業，不足一個月的時間，它的人氣就“秒殺”了周邊其他餐廳，雖然每人平均消費是綠茶、外婆家等連鎖飯店的一倍，但依然阻擋不了“吃貨”們的熱情。

　　據餐廳服務員介紹，儘管還在試營業，許多菜品的定位還在摸索階段，但每天都有許多慕名而來的客人，“國慶這些天，有些客人下午四點就過來開始排隊了，餐廳的服務員也是忙得不亦樂乎。”

　　另一家名叫“動手吧”的餐廳，也成為杭州年輕潮人“吃貨”們的新去處。時尚夜店的裝修，動感的音樂，無食具“放手大吃”的概念，讓不少杭州人和遊客眼前一亮。“第一次看到這種吃飯的方式，裝修也挺洋氣，想來體驗下。”正在餐廳門口排隊的李先生説。

　　“中午的生意差不多連到晚上了，中間只有短暫休息。” 動手吧負責給顧客排號的服務員説：“客人晚上在這裡用餐都會比較開心，有時不得不延長營業時間。”

　　高檔酒店，功能表“高冷”人氣平平

　　相比連鎖飯店和特色餐廳的熱鬧，杭州許多高檔酒店在黃金周卻表現平平，黃龍飯店、張生記、樓外樓、世貿君瀾等酒店的經理都表示，營業額並沒有出現上升的情況。

　　記者在網路上看到黃龍飯店自助餐廳有團購價位的自助餐，詢問餐廳服務員客流量是否因此有所上升時，服務員李小姐解釋，團購券在國慶期間是不能使用的，用餐都只能按照平日的原價。她還介紹，十月份的主打菜是“大閘蟹”，有些住店的客人會選擇來自助餐廳用餐，營業額和平時相比沒有太大區別，也並沒有看到客流量增加。

　　隨後記者在午飯時間，來到杭州世貿君瀾酒店的餐廳，僅有十幾位客人在用餐，整個餐廳顯得空蕩蕩的，與人氣連鎖餐廳排長隊的景象形成鮮明對比。

　　高檔酒店為何沒有因為國慶假期而人氣上升，樓外樓的王經理分析，現在客人的消費心態有所轉變，更加趨於理性，遊客品嘗杭州特色小吃，不會首選價位高的酒店，而本地居民外出吃飯，也傾向於去性價比更高的平民化餐廳。她坦言，這個國慶假期樓外樓的客流量和營業額，與去年同期相比有所下降。