“新菜譜”最受歡迎
- 發佈時間：2014-10-04 05:52:38 來源：經濟日報 責任編輯：羅伯特
國慶節日期間，記者走訪北京部分餐飲企業發現，大眾消費市場火爆，不少餐飲企業都推出“每日特價菜”和“節日套餐”吸引顧客，高檔酒店則利用場地優勢推廣婚宴、家宴，加速轉型。
國慶節當天中午，北京市朝陽區新源西裏中街的漁陽飯店，門口一片熱鬧景象。記者看到，多場婚宴在這裡舉行。漁陽飯店負責人告訴記者，今天的婚宴早在去年就開始預訂了。以前酒店也提供類似的宴席，但總體上更側重於公務消費。中央“八項規定”實施後，公款消費大幅度減少，今年以來公務接待活動很少。該負責人坦承，“主要定位於公務接待的‘暴利時代’已經終結，面向大眾的經營方式正在成為常態。”
經歷了“陣痛期”的漁陽飯店已找到了新的經營重點。為保證正常運營，該飯店利用設施設備優勢，在婚宴和家宴方面增加投入，適時推出多款搭配豐富、價格優惠的節日套餐，家庭親友聚會逐漸成為主要的盈利模式。同時，更新菜譜，主打中檔價位的菜肴，每天推出一款特價菜和一款平價海鮮，吸引消費者到店就餐。目前飯店中餐廳的每人平均消費金額穩定在150元左右。
有人轉向家庭聚會，有人則瞄準旅遊消費。位於北京市朝陽北路的全聚德烤鴨店，在晚上6點用餐高峰時段，上座率達到了90%以上。國慶假日期間，全聚德推出了轉發微信抽獎、團購打折和家宴套餐等多項優惠活動。此舉不僅吸引了本地市民，更吸引了許多慕名前來的遊客。來京旅遊的劉先生考慮了多家飯店吃烤鴨，最終還是選擇了全聚德，他告訴記者，全聚德是世界聞名的老字號，今年的團購打折套餐也非常實惠，自然很有吸引力。記者了解到，劉先生選擇的5人套餐降價幅度達到了40%左右。
除了上述變化之外，消費者的節儉習慣也正在逐漸養成。在探訪過程中，記者注意到多數消費者在就餐結束後都主動選擇了打包剩餘的菜品，服務員也會提醒消費者打包。在點餐過程中，餐廳服務員還會友好地提示消費者適量點餐。“這一舉動，一來給自己省了錢，二來還能養成節儉的好習慣。”劉先生表示。
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