放寬服務員上崗年齡成趨勢
- 發佈時間：2014-09-25 14:30:29 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者吳薇）“我們最近幾年選用了一些歲數大的服務員，這些大媽級的服務員更有耐心，經過禮儀以及專業培訓後同樣能贏得顧客。”位於黑牛城道一家風味特色餐廳的負責人談起如何應對“用工荒”説出了解決問題新途徑。專家指出，餐廳服務員“去年輕化”，放寬服務員的年齡限制，也是將來大眾餐飲的發展趨勢。
記者在採訪中了解到，如今“年輕”不再是招聘服務員的必要條件，很多餐廳招聘員工在年齡要求上做“減法”。天津百餃園餐飲集團負責人透露，由於年輕服務人員的稀缺和不穩定，他們將適時推出“餃嫂”服務，讓“餃嫂”像“空嫂”那樣給消費者帶來既親切又踏實的服務，來緩解“用工荒”。
“未來餐飲無論是從後廚還是服務，都是要做‘減法’的。”天津江一湖餐飲有限公司負責人彭涌談起如何“做減法”，這樣對記者説。他告訴記者，當前人工成本過高的餐飲企業可以通過一些手段進行變革。比如，他們在經營中將烤羊腿的程式搬到了食客的餐桌上，在減少了服務人員操作程式的同時也增添了消費者在用餐過程中的參與度和興趣，還讓食客對食材的烤制過程心明眼亮，這樣的做法推出後也很受歡迎。
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